爱华网最近一则“开水也有保质期，一杯水的寿命最长16个小时”的帖子在网上广为流传，文中提到“隔夜水中的大肠杆菌数量超标严重，烧开的水在空气中的保质期只有16个小时。如果是老年人和小孩等抵抗力较差的人群，或是有胃肠疾病的人群，喝了细菌超标的水，很容易引起腹泻、胃肠炎等症状。”
一石激起千层浪，这个帖子火的同时，很多网友又把“凉开水放久了堪比慢性毒药”、“隔夜水会致癌”等这样的帖子晒出来。
不少网友看后纷纷表示，再也不敢喝凉白开了。事实真的如此吗?对此，记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。
专家指出，目前并没有看到权威的实验数据来证实“开水的寿命只有16个小时”的说法。水在烧开的过程中，其中的致病微生物会被杀死，然而，在开水温度降到室温以后，就可能会有微生物在水中繁殖，时间越久，微生物数量就会越多。但放多久微生物的数量会超标以及不再适合饮用，其实是没有固定时间的。
因为开水的保质期还会受到很多客观环境的影响，如盛放开水容器的干净程度及保温程度，室温是多少，是否加盖保存及容器的密封性等。
如果开水一直放在保温性好的暖瓶里，那就不用担心微生物繁殖的问题了。但如果装开水的容器不干净，再加上开口放置，那微生物超标的风险就会增大。
遗憾的是，目前并没有相关的实验数据来指导大家白开水在各种环境中会存放多久。跟很多食物一样，水还是喝“新鲜”的(即刚烧开的)最安全。
如果要准备凉白开，最好用密封性好的干净容器存放，这样可以避免空气中的杂菌污染，并且一次不要准备太多。
过保质期的白开水中大肠菌群数目严重超标。
尽管不新鲜的水里细菌严重超标，但很多人会觉得，自己常年喝隔夜的水，似乎也没觉得身体健康受到什么影响。专家提醒，如果是老年人和小孩等抵抗力较差的人群，或是有胃肠疾病的人群，如果喝了细菌超标的水，很容易引起胃肠炎的症状，出现腹泻，这就是为什么有的人“喝口凉水都泻肚”的原因。对于健康人群来说，长时间喝细菌超标的水，对身体是一个潜移默化的影响，时间积累得越长，对健康的影响表现得就越明显。
专家介绍，如果打个比方的话，常年累月地喝不新鲜的水，就如同常年累月去吃含有添加剂的食物，短期内可能不觉得怎么样，但日积月累，身体状况必然受影响。世卫组织调查显示，现代社会中75%的人都处于亚健康状态，稍有疏忽，这些亚健康人群就会变成疾病人群。如果日常不注重小小的喝水细节，体内的健康环境不断受到破坏，体质就可能越来越差，即使不出现腹泻，也会表现得比其他人更脆弱，或身体状态大不如以前。
所以，当你出现疲惫、免疫力下降等状况时，注重饮食卫生的同时，也要检查一下自己的水喝得对不对，不要让自己的健康被每天一杯水蚕食掉。
饮水细节之第一步煮水
煮沸3分钟水质才最健康
几乎所有人都认为，从安全渠道获得的饮用水是没有健康隐患的，因为它很干净、不会变质。但事实上，如果忽略饮水的细节，再干净的水也有变质的可能，并悄悄危害身体的健康。
