爱华网红烧肉的做法
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点......
今日早餐营养搭配：皮蛋瘦肉粥的做法
今日午餐营养搭配：红烧肉的做法+清炒豆角的做法+泥鳅附蛋汤的做法+蔬菜鸡肉丸的做法(宝宝餐)
今日晚餐营养搭配：芙蓉鸡片的做法+盐水毛豆的做法+冰糖银耳莲子羹的做法+肉沫蒸蛋的做法(宝宝餐)
中餐营养分析：红烧肉作为一道最普通的家常菜，每块都包裹着浓郁的酱汁尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸；清淡的清炒豆角味道脆嫩，还有利于调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻；泥鳅汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养；宝宝餐蔬菜鸡肉丸，味道鲜美，造型又好，很适合不爱吃和爱吃胡萝卜的小朋友和大朋友们。
晚餐营养分析：芙蓉鸡片，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，配上红色的火腿，使成菜清新、妍丽，入口柔软细微鲜美；配菜盐水毛豆作为佐酒小零食，十分合适，清热去火热量低，味道也不错，营养也好；春季不少人容易感冒咳嗽，不妨试试银耳莲子羹，银耳滋阴，冰糖降火，莲子滋养补虚。三者结合清热解毒，美容养颜；宝宝餐肉末蒸蛋中维生素A含量高，对儿童和产妇都有良好的滋补之效。春季养生食谱的做法大全 鸡汤的做法大全 排骨汤的做法大全 茄子的做法大全 鸭的做法大全 虾的做法大全 豆腐的做法大全 鸡翅的做法大全 牛肉的做法大全 排骨的做法大全 婴儿辅食的做法大全 红烧肉的做法大全 鱼的做法大全 回锅肉的做法大全 鸡的做法大全 粥的做法大全 羊肉的做法大全查看图文详细
今日早餐:滋阴润燥 营养好“粥”道2012-03-16 11:20:32 | 阅读原文今日早餐:皮蛋瘦肉粥
营养特点：皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。
皮蛋瘦肉粥的做法如下：
功效：清热解毒 减肥瘦身
原料：皮蛋；里脊肉；米(喜欢用东北米，短肥型的)；姜丝；葱末；
营养易消化早餐：皮蛋瘦肉粥
步骤与做法：
1、准备材料。
2、将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺，盐1茶匙拌匀；将米腌制半个钟以上备用；精制里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水备用。
3、将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水，我个人习惯加入7倍的水量(根据个人喜爱的成品粥稠度调整加水量)，将焯好的里脊肉一同放入；砂锅内所有材料中大火煮开(开锅时需要适度搅动，一则使米粒间热气散出来不糊连，再则避免糊底)；砂锅煮开搅动后转慢火加盖继续煲煮。约1个钟后将里脊肉取出；将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝。
4、将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，将粥调味(调入适量精盐及胡椒粉)；准备葱末，用少许滚油烧上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。
5、特别注意，煮皮蛋粥，最好选用砂锅。皮蛋呈碱性，切忌用铁锅烹煮。
6、【粥的好营养】1、春粥养颜、夏粥清火、秋粥滋补、冬粥暖胃；2、粥，四季咸宜，清淡而富含维生素，营养丰富、味道鲜美，容易被机体消化吸收；3、粥是经过较长时间煮熬出来的，煮制过程相对温度较低，因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，因而更具营养价值；4、中医证明，粥更具有滋补、祛病和养身之功效。喝粥使肠胃得到滋养，增进食欲，补充身体需要的水分，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙；5、食粥还可以辅助治疗各种疾病，保健养生，使人延年益寿，是养生保健的佳品。
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今日午餐:肥肉烹饪健康法则 有益长寿2012-03-16 11:20:02 | 阅读原文今日午餐:红烧肉+清炒豆角+泥鳅附蛋汤+蔬菜鸡肉丸
营养特点：红烧肉作为一道最普通的家常菜，每块都包裹着浓郁的酱汁尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸；清淡的清炒豆角味道脆嫩，还有利于调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻；泥鳅汤味鲜美，易于消化吸收，富含营养；宝宝餐蔬菜鸡肉丸，味道鲜美，造型又好，很适合不爱吃和爱吃胡萝卜的小朋友和大朋友们。
红烧肉的做法如下：
功效：补气养血
原料：五花肉；葱；姜；蒜；
【主菜】:红烧肉
步骤与做法：
1、将五花肉切成2厘米见方的大块；
2、锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、花椒、小茴香、干辣椒煸炒出香味；将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味；锅内做油放入冰糖，改小火；炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小；
3、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖；汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖；改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
4、红烧肉作为一道最普通的家常菜，每人的做法相似却又不尽相同。做得多了，就渐渐领悟到了做红烧肉的真谛，那就是著名美食家苏东坡先生说的：少着水，慢着火，火候足时它自美！ 红烧肉做不好，往往又硬又水。而做得好的红烧肉，每一块都包裹着浓郁的酱汁。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
5、曾经吃过用16种香草料来烹制的红烧肉。说实话，浓郁的香料味道压住了肉本身的香味。其实，最正宗的红烧肉，不用任何多余的方法和调料，就只放水，酱油，料酒和糖，顶多再加上点葱姜和几粒小茴香和花椒，然后就是慢慢熬煮，需要时间、耐心和等待了。
6、专家发现，只要对肥肉烹调得法，肥猪肉是一种有益长寿的食品。猪肉经较长时间的炖煮，其饱和脂肪酸可减少30％～50％。研究中发现，肥肉中含有一种物质，这一物质是植物油中所没有的，它能降低血脂不平。另外肥肉中的不饱和脂肪酸，有防止血小板凝聚的作用，而植物油中则没有这些物质。
7、若是人们在日常饮食上长期限食或不吃肥肉、猪油，使其机体长期处在低胆固醇的状态下，则反而可能发生绝对性高血脂症。
8、如何兴肥肉之利而避免其弊呢？最简单的方法是将猪肉在文火上炖煮较长的时间再食用。肥肉较多时，则分出一部分炼成猪油，并与植物油交替使用，或在做菜时放入一部分植物油后，再加一部分猪油。有关营养专家认为，最合理的猪油与植物油的比是7：10。
9、在做菜的过程中可以加入少量的山楂、黑木耳、香菇、洋葱之类的食物，这些都可以起到消脂解腻的作用，其中，黑木耳、香菇、洋葱对保护心脑血管也很有好处。
今日午餐其他菜做法：
清炒豆角的做法
泥鳅附蛋汤的做法
蔬菜鸡肉丸的做法
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今日晚餐:晚餐宜清淡 低脂助养生2012-03-16 11:19:32 | 阅读原文今日晚餐:芙蓉鸡片+盐水毛豆+冰糖银耳莲子羹+肉沫蒸蛋
营养特点：芙蓉鸡片，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，配上红色的火腿，使成菜清新、妍丽，入口柔软细微鲜美；配菜盐水毛豆作为佐酒小零食，十分合适，清热去火热量低，味道也不错，营养也好；春季不少人容易感冒咳嗽，不妨试试银耳莲子羹，银耳滋阴，冰糖降火，莲子滋养补虚。三者结合清热解毒，美容养颜；宝宝餐肉末蒸蛋中维生素A含量高，对儿童和产妇都有良好的滋补之效。
芙蓉鸡片的做法如下：
功效：减肥瘦身 补气养血
原料：鸡脯肉；火腿；鸡蛋；淀粉；
【主菜】:芙蓉鸡片
步骤与做法：
1、鸡肉切成薄片，把鸡蛋清滤入深盘内，用筷子打成泡沫状；火腿切末；
2、用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好；炒锅上火烧热，加入食用油，烧至五成热时，下入浆好的鸡片，用筷子拨散滑熟，捞出沥油；
3、锅内留底油，加鸡汤（可用开水代替）、盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，推炒几下，再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内，撒上火腿末、热鸡油即成。
今日晚餐其他菜做法：
盐水毛豆的做法
冰糖银耳莲子羹的做法
肉沫蒸蛋的做法
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宝宝辅食 坚果味精2012-03-16 11:19:02 | 阅读原文功效：补钙铁锌硒 益智补脑
原料：芝麻；核桃；杏仁；开心果；腰果；南瓜子；
步骤与做法：
1、除熟坚果以外其余去壳、洗净、沥水，用烤箱或炒锅根据其大小分别用烤箱或铁锅焙干，烤至微微发黄。
2、充分晾透后，用家用粉碎机打成颗粒状。
3、适合十个月以上的宝宝食用。一岁以下的宝宝吃，最好过筛。
4、放在无毒、无味、洁净的密闭容器内，冷冻或冷藏。
5、提示1、生、熟坚果在超市都能买到。如果是在炒货区选购熟坚果，其大部分都含有盐的成分，故不需要再加盐。
6、提示2、坚果营养成分各有不同，可根据孩子身体所需可随意搭配坚果的种类；自制的味精不含防腐剂，不宜长时间保存。一般冷冻2个月，密封冷藏半个月。
7、提示3、坚果含油脂较多，研磨时容易成团，粉碎时应注意三点：一是焙后等完全凉透后再用粉碎机进行粉碎；二是粉碎时一次不要放太多；三是看到研磨刀空转时立即停下来，里面有颗粒稍微大一点的也没关系（一岁以内的过筛，剩下的大人吃）。
8、提示4、可做成咸、甜两种口味；一岁以内的婴儿不要加盐，喜欢甜味的可以少加点红糖。
9、提示5、坚果含油脂丰富，一岁以内的宝宝一次一小勺即可。
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月子餐 猪肚包鸡2012-03-16 11:18:32 | 阅读原文功效：补气养血
原料：猪肚1个；柴鸡250克；
步骤与做法：
1、1、猪肚洗净（可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水）。
2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。
3、鸡肉洗净氽水去血，将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚（或者用牙签扎好）。
4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内，加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右，加盐调味即可。
5、小料：葱末、姜碎、盐和少量芝麻油，加入少量汤即可（很像粤菜里的沾三黄鸡的小料，很香哦）：如果坐月子，还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药，具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。
2、【做这道菜最麻烦的两个程序就是清洗和塞缝】：
1、在超市里买的肚子比较干净，直接用大量食用盐清洗1次，去掉粘液，然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。
2、把整只鸡塞进肚子后，还得缝肚子。
3、这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效。
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瘦身餐 五香卤鸭翅2012-03-16 11:18:02 | 阅读原文功效：健脾开胃
原料：鸭全翅；
步骤与做法：
1、准备原料，鸭翅洗净切块绰水待用；
2、将老卤汁和配料（八角、桂皮、香叶、小茴香、五香粉、葱、姜、蒜、干红辣椒、老抽、生抽、料酒、盐、糖）一起大火煮开；
3、放入鸭翅再度大火煮开；转中小火卤30分钟左右即可；
4、小贴士：每次卤完肉后，卤水不要倒。过滤掉佐料和浮油，用保鲜盒装好，自然冷却后放进冰箱保存。如果经常用的话，可以冷藏，要么就冷冻起来。这样就成了老卤水，卤东西会有味的多。不过卤过海带和豆腐的卤水很容易坏掉，还是不要保存了。
5、注意：第一次做，没有老卤汁的朋友，3步：清水加入所有调料，煮上5-10分钟之后，再放入鸭翅膀即可。老抽跟生抽的比例还是：老抽:生抽=1：1.5
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