爱华网这道老干妈炒鱿鱼，因为加入了老干妈香辣酱，使得菜品口感更有滋味，鲜香微辣开胃下饭。而且鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，是家庭餐桌颇受喜爱的一种食材。
教大家老干妈炒鱿鱼的做法
准备原料：
400g鱿鱼须，1个洋葱，20g红椒，20g蒜苗，适量葱姜，2个蒜瓣
准备调料：
适量盐，3g白糖，10ml料酒，2ml白酒，15g老干妈香辣酱，20ml生抽，适量胡椒粉，适量香油
制作过程：
1. 鱿鱼须洗净放入碗里加入料酒，白糖，胡椒粉，生抽腌拌片刻。
2. 洋葱，蒜苗，红椒洗净切丝。
3. 炒锅倒油烧热倒入鱿鱼须。
4. 加入少许白酒炒至变色盛出。
5. 原锅洗净倒油烧热爆香葱姜蒜末。
6. 加入老干妈香辣酱炒香。
7. 倒入洋葱翻炒。
8. 加入生抽、加白糖和盐。
9. 再倒入炒过的鱿鱼、蒜苗和红椒翻炒均匀。
10. 最后加入少许胡椒粉、淋入香油 翻炒均匀即可。
红豆厨坊的烹制心得：
1.鱿鱼腌制一下再炒，炒至变色盛出，炒制过程中会出水，要把水倒掉原锅洗净，再炒至别的食材，这样菜品口感才好减少腥味。
2.鱿鱼不用炒至很长时间变色即可盛出，最后再和其他食材翻炒均匀即可关火，这样炒至的鱿鱼口感好肉质不会变老哦。
