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温柔的甜美-冰糖莲藕荸荠 (2010-04-18 20:27:02)标签： 美食 养生 荸荠 莲藕 甘蔗 冰糖 糖水分类： 甜点
在我很小的时候，非常喜爱一种荸荠和甘蔗煮出来的糖水。第一次吃到是因为感冒后咳嗽不止，吃什么药也不见效，每天都挣扎在喉咙燥痒难受的感觉中，于是不知从哪儿听来这个偏方据说可以缓解我的病症。尝试之后竟觉得无比好喝，以至于到底疗效如何我却反而不记得了。煮好后的汤水根本不需要放糖，甘蔗会释放出浓郁的甜味，完全不会甜腻，反而留下清淡的回甘。煮熟后的荸荠带一点点‘糯’的口感，同时却也很脆爽，自身的甜和甘蔗的甜交织在一起，非常特别。
后来那个味道就时时萦绕在我心头，常会在脑中回味一下。荸荠煮甘蔗是属于冬天的美味，很多年的春节我都要在下雪天时，捧一杯甜甜热热的荸荠甘蔗糖水，将之视为最大的幸福。现在回想起来，那种甜味是有层次，有生命的。虽然糖就是甘蔗的产物，却模仿不出那种丰富的甜味，那是一种含蓄的甜，非常温柔的拂过味蕾，留下淡淡的回味。
现在我是无处能寻得甘蔗了，每年的冬天都只能回味而遗憾着。直到某一天同时看到莲藕和荸荠，灵光一闪的想到这两者其实可以搭配。莲藕和荸荠都是水生植物，有着同样清新的气息，都有着淡淡的甜味，甚至煮熟后的口感也有类似之处。缺少的甜味用冰糖补足后，这款甜水虽不是我心心念念所想，却也有自己独特的美味。
原料：莲藕，荸荠（用量约1：1），冰糖适量，糖桂花少量（选用）
做法：
莲藕去皮切小块，泡清水待用荸荠去皮莲藕块加荸荠加适量水小火煮约1小时加入冰糖后再煮20分钟即可按个人喜好可加入些糖桂花Tips：
莲藕泡水后色更白莲藕不可用铁锅煮，否则会氧化变黑煮好后热饮冷饮均可
《琵琶语》
