作者:快乐哈哈
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用料:
鲫鱼1000克(约20条)、蒜苗20克、番茄片20克、青椒250克、红椒50克、蒜瓣60克、姜块20克、糍粑辣椒80克、豆瓣酱20克、薄荷50克、精盐10克、鸡精10克、味精5克、料酒10克、菜油150克、红油50克、啤酒一瓶、水豆豉10克、折耳根10克、葱节10克
制作:
1.将鲫鱼宰杀,刮鳞、挖鳃、剖腹去内脏洗净,加精盐、料酒、姜片、葱节码味去腥待用;青椒切成大颗粒状,红椒切成片,蒜苗切成节,西红柿切成半月片。
2.姜末、葱花、蒜蓉、芫荽、鱼香菜、虾酱、豆腐乳、酱油、糊辣椒面、酱油 、味精一起配成蘸水。
3.锅置上火,放菜油烧至七成热,将鱼煎至两面紧皮,捞出,锅内加红油烧热放入蒜瓣、姜块大火炒香,放豆瓣酱、糍粑辣椒炒出香味,下青、红椒翻炒,冲入啤酒,放煎好的鱼,调入精盐、味精、鸡精、胡椒面大火烧沸,小火焖15分钟入味后倒入火锅内,撒葱节带火上桌配蘸水食用即成。
特点:鱼肉鲜嫩,香辣味美。
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原料:黄芪15克,鲫3条(约重500克),猪200克,豆腐、粉丝各150克,莴笋叶100克,化75克,生姜15克,葱10克,料酒30毫升,白糖、精盐各5克,炒枳壳、味精、胡椒粉各2克,醋3克,鲜汤2000毫升。做法:1.将鲫鱼去鳃、鳞,剖去内脏,片成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼
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  虫草甲鱼火锅——补肺益肾 虫草即冬虫夏草,性味甘、温,入肺、肾经,有补肺益肾、止咳平喘之功。同甲鱼相配,功用重在滋阴壮阳、养气养血、调补阴阳不足。适用于气血不足、遗精阳痿、早泄乏力以及妇女月经不调
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调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤 2500克。制作方法:1 鲫鱼去鳃,鳞和内脏,洗净,先用盐,料酒,姜,葱码味,10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。2 姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。3 炒锅
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茴香鲫鱼火锅的做法: 材料 小茴香30克,鲫鱼4条,精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。 做法 (1)鲫鱼去鳃,鳞和内脏,洗净,先用盐,料酒,姜,葱码味,10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
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火锅,古称"古董羹",因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。下面就让爱华网小编给你介绍一下清汤鱼火锅的做法大全。 一、茴香鲫鱼火锅的做法 菜谱简介 健脾利水,治疝气疼痛 材料