作者:快乐哈哈
用料：
鲫鱼1000克(约20条)、蒜苗20克、番茄片20克、青椒250克、红椒50克、蒜瓣60克、姜块20克、糍粑辣椒80克、豆瓣酱20克、薄荷50克、精盐10克、鸡精10克、味精5克、料酒10克、菜油150克、红油50克、啤酒一瓶、水豆豉10克、折耳根10克、葱节10克
制作：
1．将鲫鱼宰杀，刮鳞、挖鳃、剖腹去内脏洗净，加精盐、料酒、姜片、葱节码味去腥待用；青椒切成大颗粒状，红椒切成片，蒜苗切成节，西红柿切成半月片。
2．姜末、葱花、蒜蓉、芫荽、鱼香菜、虾酱、豆腐乳、酱油、糊辣椒面、酱油 、味精一起配成蘸水。
3．锅置上火，放菜油烧至七成热，将鱼煎至两面紧皮，捞出，锅内加红油烧热放入蒜瓣、姜块大火炒香，放豆瓣酱、糍粑辣椒炒出香味，下青、红椒翻炒，冲入啤酒，放煎好的鱼，调入精盐、味精、鸡精、胡椒面大火烧沸，小火焖15分钟入味后倒入火锅内，撒葱节带火上桌配蘸水食用即成。
特点：鱼肉鲜嫩，香辣味美。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/318251/129545051248.html
更多阅读
原料：黄芪15克，鲫3条（约重500克），猪200克，豆腐、粉丝各150克，莴笋叶100克，化75克，生姜15克，葱10克，料酒30毫升，白糖、精盐各5克，炒枳壳、味精、胡椒粉各2克，醋3克，鲜汤2000毫升。做法：1.将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，片成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼
  虫草甲鱼火锅——补肺益肾 虫草即冬虫夏草，性味甘、温，入肺、肾经，有补肺益肾、止咳平喘之功。同甲鱼相配，功用重在滋阴壮阳、养气养血、调补阴阳不足。适用于气血不足、遗精阳痿、早泄乏力以及妇女月经不调
调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤 2500克。制作方法：1 鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。2 姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。3 炒锅
茴香鲫鱼火锅的做法： 材料 小茴香30克，鲫鱼4条，精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。 做法 (1)鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。下面就让爱华网小编给你介绍一下清汤鱼火锅的做法大全。 一、茴香鲫鱼火锅的做法 菜谱简介 健脾利水，治疝气疼痛 材料
爱华网