食材明细 里脊肉适量 生姜适量 五香粉 适量 淀粉 适量 料酒 适量 盐 适量 椒盐 适量 鸡蛋 适量制作步骤 1. 买回的里脊肉洗净去掉筋膜 2. 把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味。） 3. 切成粗长条，生姜切成细末 4. 里脊肉里放入盐，姜末 5. 在放入料酒，五香粉 6. 放入干淀粉和鸡蛋2个（不用加清水） 7. 抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑 8. 锅里下入多一些的油 9. 油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸 10. 呈黄色时捞出沥干油 11. 另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了） 12. 另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了，（锅里不能有水哦，不然盐就化开了） 13. 趁热撒上适量椒盐即可。 软炸里脊肉做法小贴士 1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好。
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁
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厉家菜传人解密几道厉家菜做法---软炸里脊厉家菜地址：西城区德内大街羊房胡同11号电话：66180107每晚只接待4桌（最多40人），须提前3-4周预定。每天只有晚餐，客人不能点菜，只能选定套系（18-22道菜，共有十几个不同的套系），标准从200元/人、400元/人
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椒盐香炸里脊是一道比较简单的家常菜，不需要太多准备即可做出来，香酥可口原料：    猪里脊， 鸡蛋，淀粉，油，料酒，盐，椒盐， 辣椒粉步骤：    1.准备里脊，先洗净     2.将里脊切成片状 
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