爱华网自打多年前在图书馆看到了自制果酱的书之后呢，家里的果酱便做到了自力更生。虽然吃的不经常，但冰箱里总是要囤一罐的，以备不时之需。
至于做果酱用的水果呢，当然应季的是首选了，眼下正值草莓大行其市，那就非它莫属了。
无需精湛厨艺，无需诸多添加，只需足够耐心，真材实料的放心果酱咱自己就可以搞定。
【草 莓 酱】
材料：草莓600克（去蒂削净后），柠檬1个，绵白糖100克，麦芽糖150克。
瓶子：洗净后入凉水锅烧开煮沸10分钟左右，捞出控干水分备用。
柠檬：先用水冲洗后再用盐搓一下表面，温水浸泡10分钟左右，洗净试干备用。
做法：
1.将草莓加2小勺盐浸泡10分钟后冲洗干净，去蒂后用厨房纸试干。
2.用小刀先削去表面发白的部位，再一剖两半儿放入砂锅中。
3.加入白糖，颠几下锅子使其裹匀，盖盖静置30~60分钟，中间翻拌一下。
4.将柠檬一剖两半儿，去籽儿将汁儿挤入草莓锅中。柠檬皮可留做戚风用，冷藏保存。
5.中火烧开后转小火，加入麦芽糖推拌均匀。
6.不断的撇去浮沫，不断的推拌，小火熬煮。
7.可将大块儿的碾压一下，煮至浓稠状时关火。
8.待温度凉至70~80℃时即可装瓶，装满后封盖倒置10~15分钟。
9.冷却至50℃左右放入冰箱冷藏保存，1天后即可食用。
小贴士：果酱制作参照了图书【40种手工果酱】， 用糖量减了20克，感觉还行。
600克多一点儿的净草莓熬了412克的草莓酱，正好1瓶。
熬煮的锅要用不锈钢锅、玻璃锅、珐琅锅等耐酸性的。
中火烧开后转小火慢慢熬煮，期间要不停的推拌，尤其是后半程不能离开哦！
果酱装瓶尽量要装满，封盖后倒置是为了瓶盖杀菌，以延长保存期。
果酱食用时不要沾到水，保存好的话可持续半年，当然是尽快食用为佳了。
巧克力戚风抹上果酱，使轻盈的戚风平添了些许的厚重感，很适合重口味一族哒。
酸酸甜甜哒，果酱首选哦！
