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营养丰富、食药兼备的茄汁豆腐盅 美味背后的故事【功效剖析】 豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆制品高故受到普遍欢迎。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。 猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。 菜品简介：茄汁豆腐盅 难易程度:初级 大约烹饪时间30(分钟) 主料：老豆腐250克、瘦肉50克
配料：葱末﹑姜末﹑番茄酱﹑干生粉各适量
调味品料酒﹑盐﹑鸡精各适量
做法：
1、豆腐切成1.5cm的小方块。
2、用小勺，一个个挖去中心。
3、瘦肉切碎，放入姜末﹑葱末﹑盐﹑料酒﹑鸡精搅拌均匀。
4、豆腐小孔中撒少许干生粉，这样肉和豆腐就不会分离。
5、用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实。
6、依次把剩下的豆腐塞满肉。
7、碟子放锅中，蒸10分钟。
8、番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀。
9、番茄酱倒入锅内，小火加热。
10、放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状即可。
11、此刻锅中的豆腐盅也就熟了，端出来。
12、摆盘，撒上番茄酱即可享用。
