爱华网自从做过一分钟生滚豉油鸡翅以后，就想着这方法是不是可以用来做整只鸡。这次没有用豉油做，而是用了家里的老卤水，做了好几次了，加料酒和不加都试过，味道都不错。最重要的是跟生滚鸡翅一样，这个超级省事菜又健康又简单又好吃又好看啊！这个菜需要点着火的时间就不到十分钟，投入产出比太喜人了！你动心了没？
忙碌的现代家庭这样的快手菜谱多备份几个，煮妇心里比较踏实哈，最快最省事的方子就可以上一盘香酥嫩鸡！鸡肉嫩软多汁，香甜入味。生滚大法，用过都说好！一只小嫩鸡，我们家小朋友一餐就可以吃一大半只鸡呢！
材料：卤水，料酒（可选），小嫩鸡一只，姜片，葱
做法：1.小嫩鸡洗干净，用叉子从鸡肚子里面往外插出很多小孔，方便鸡肉熟和进味道。肚子里放三根葱结。2.卤水加姜片煮开，放进小鸡，盖上盖子大火煮3-5分钟（视鸡大小决定），翻面再煮3-5分钟，关火，盖上盖子，焖15分钟，翻面再焖15分钟。可以留小鸡仔在锅里，吃的时候再捞出来斩块。
小厨心得：1.整鸡选小嫩鸡比较好熟，做出来也嫩。因为是生滚，所以要买放心肉来做哈。用叉子插洞洞注意不要扎太狠把鸡皮插破，否则就给整鸡破相怜。如果是自己吃不讲究上菜全鸡看相好，可以把鸡剖开两半煮，这样更好熟，都不要翻面，更省事。2.料酒可以加也可以不加，加了味道更丰富，不加的话卤味更地道。3.焖鸡的卤水一定要没过鸡身体大部分以上，保证热气可以吞熟鸡肉。推荐用热容量大的锅子煮，比如砂锅，陶瓷锅，法式锅，铸铁锅这类的，焖起来更透更容易熟。4.用这种生滚大法，调制任何酱汁来做鸡都可以的，自己选喜欢的料调好就行。有朋友说生滚法 酱油 冰糖煮鸡翅也非常好吃，她家刁嘴娃都很捧场，吃了好多。5.如果喜欢味重，斩开的鸡肉浇上点卤汁吃也蛮好。6.鸡汤卤水可以煮面煮菜的时候当高汤用哈～～～用不完的卤水冰冻起来下次用！
做法图解：
