春季野味尝鲜——蒲公英鸡蛋饺子 (2015-04-21 08:49:23)今年雨水好，我一直比较着迷野小蒜，看见野小蒜就走不动道了，所以今年野小蒜是尝够了鲜，直到看到璐稔的蒲公英水饺，才想起来，我咋把这个好东西给忽略了呢！这在春季可是得尝尝的，给咱都去去毒！
我家都钟爱鸡蛋，所以我这蒲公英饺子，也就搭配的是鸡蛋喽！儿子说：超香！
材料：蒲公英570g、面粉400g、水240g、鸡蛋4个、葱2根、生抽、香油、食用菜籽油过程：
1、面粉中慢慢倒进水，将面粉搅拌成絮状后揉成团静置。2、蒲公英择洗干净，入开水中焯烫，开水下锅，水开既可，捞出后晾凉挤去水分，剁碎备用。3、鸡蛋打散，加入少量盐入炒锅炒散，剁碎备用。4、葱切碎，放在剁碎的蒲公英上，炒锅烧油，油热后将热油浇入在葱花上，调入几滴生抽，1勺香油，搅拌均匀后再将剁碎的鸡蛋拌入，最后以自己口味调入少量盐，蒲公英饺子馅就调好了。5、静置好的面取小块，搓长条，然后切成小剂子，用擀面杖擀开，包入馅料，下锅煮两开即可。
提示：1、饺子皮我一般用软面，水基本是面粉的60%。2、馅料中的生抽几滴就好，不可多。3、因为是素馅，所以香油是少不了的。
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