爱华网拿波里(Napoli)，意大利城市，建于公元前七世纪，希腊人称她为“新的城市”。由于气候温和，罗马帝国的奥古斯都大帝、提贝留斯及尼禄大帝都曾来此地避寒。拿波里是意大利最美丽的港口，意大利人曾说：“朝至拿波里，夕死可矣”。
这道橄榄油浸凤尾鱼为主料做的pizza口味真的很好。如果实在找不到这种罐头，沙丁鱼也可以代替。
饼皮： 350克面粉，5克发酵粉用温水+温牛奶共200克化开，加盐和2勺橄榄油揉成面团，擀开。 洋葱碎番茄若干切片橄榄油浸凤尾鱼罐头，凤尾鱼捞出来中间劈开两半。 最后马苏里奶酪，我还加了法国奶酪丝还有芝士粉最后撒上披萨草，也就是俄勒冈香草。 220度烤25分钟！饼皮是脆的哦！非常好吃，连吃两次了！
伊朗美食。牛肉扁豆长米饭
我有个伊朗裔的学生家长，非常非常热情，去年教她儿子，后来儿子考上了音乐学院，现在她的女儿还在和我学琴。每周三中午在音乐学校上课的时候都给我带一盒伊朗美食便当来。几乎各个星期都不一样，基本以米饭为主食。我是非常喜欢他们的饮食习惯的。他们喜欢用各种香料来搭配长米来做饭。 我专门学了用扁豆，牛肉的一道。 做了真是小面吃完满满一盘，万万添了2次。 白扁豆 1份长米 4份盐胡椒粉 蒜瓣一个洋葱一个切丝牛肉，鸡肉或者羊肉切块，我用的牛柳饼，没有调味的。 重要调味：姜黄 ，藏红花，茴香，莳萝（茴香的一种）土豆切片
先用油炒香洋葱丝
加入肉块
加入姜黄适量。
这个就是姜黄
加入水，蒜瓣一个，还有藏红花，盐，胡椒粉 小火慢炖45分钟。 同时，扁豆洗干净清水+盐煮十分钟左右，捞出 （我犯懒没有捞出来，实施证明扁豆后来太懒了染了大米）
长米，几乎没有粘性的。 洗干净倒入开水中 大火煮十分种以后半熟，把水全部漏掉。
炖锅里铺土豆片（3，4毫米厚）少许油，然后把米饭倒进去
最后倒入刚才的肉汤，还有肉铺在上面，盖上盖子小火焖半小时到45分钟。 最下面土豆焦黄，米饭全部熟透，香极了！
最后如果喜欢加入葡萄干（稍微用水煮软）。 法式传统芥末兔
十九世纪的时候，这道菜叫 lapin a la Dijonaise 第戎兔 ，因为第戎 DIJON是法国有名的芥末出产地。最好用黄兔子，这个兔子是婆婆自己养的，特别嫩啊！ 兔子去头，1.5公斤左右，斩8件（四人量）头天晚上用盐，胡椒粉，还有2大少DIJON黄芥末酱腌制起来。 干白葡萄酒半瓶白兰地一小杯黄油+植物油 适量小牛肉汤 （水+汤料调制）200毫升芥末酱 桂叶+百里香的香草束鲜奶油两大勺
这个菜爸爸妈妈都特别喜欢啊！ 说是炖45分钟就好，实际我炖了1个半小时有多。
锅里小火融化黄油+植物油混合物，放如腌制好的兔子和洋葱，煎到变色盛出来。
把白葡萄酒，白兰地，肉汤，香草在锅里烧开，放入兔子小火炖，我放进了蘑菇。 加入两大勺DIJON芥末 小火炖1个多小时，放入奶油就可以出锅了。
传统炖菜真是太好吃了。。爸爸妈妈赞不绝口。 兔子还可以用苹果酒来烧。 迷迭香蒜瓣烤肉
太久没有认真做菜了，IPAD下载了JIMMY OLIVER的菜谱（大家可以搜下，不定期有免费菜谱的）看上了这个烤肉，试验过几次，终于有时间来写博。 味道很浓郁，是我最喜欢吃的烤猪肉之一了。 基本没有难度，稍微花点时间腌和烤制就可以了。 后腿肉，去骨，去肉皮，留下一半厚度的肥肉，肥肉朝外卷起来，用绳子扎一下（之前在肉皮上戳洞，插进去拍扁的蒜瓣和迷迭香。新鲜的或者干草都可以。里面也包进去香料）撒盐，胡椒粉，淋上橄榄油。 内部如下图。
然后撒上甜酱油（李锦记专门的甜酱油，和酱油+糖的味道是不一样的，这个比较粘稠）腌制5，6个小时，我想如果8小时以上味道更好。
用铝箔纸包起来放进烤箱，165度 烤一个半小时到一小时50分钟
然后打开铝箔纸，小心不要烫到手，用勺子把周围的汤汁淋到肉上，不要再包起来了，这样继续烤10到15分钟上色。
上色后的样子，很香啊！
换个角度。
再看看。
切开，装盘，可以搭配土豆啊，豆角，西兰花，青豆之类的清淡素菜吃吧。 小面就吃的白水煮细豆角（玉豆）。 法式清炖牛肉
话说国内物价吓人，牛肉得多少钱一斤？ 在法国，肉铺里买质量上好的牛踺子肉10欧一公斤，相当于90元人民币2斤，送2块腿骨炖汤。这里是1200克的踺子肉。 这个菜谱是法国非常非常传统的pot au feu的做法，比较花时间，但肉很烂，有很多蔬菜，汤也好喝刚入秋吃上这么一道菜暖身子感觉非常好。把整块肉放到加了盐的水里冷水煮开，牛骨用纱布包上放进去，捞去血沫，变煮边捞，保持滚开的样子一个半小时左右。 加入桂叶，百里香的香草一束。高压锅上气后小火炖40分钟然后白圆萝卜去皮切块，洋葱2个切块，胡萝卜切块，西芹一节，韭葱2根切段，等高压锅放了气以后再放到汤里煮。大概半小时以后菜绵软了就可以了。 加如粗盐和黑胡椒。 我还放了土豆。 啤酒烩牛肉--配土豆泥
据说是比利时菜。 肉：牛腿肉去骨头，600克左右切块，在冷水中煮熟漏干。洋葱切牙。啤酒1大瓶或者2小瓶，盐，黑胡椒粉适量，香叶两片。面粉2调羹。
少许油爆香洋葱加入煮过的牛肉，翻炒，倒入啤酒烧滚，加入香叶，盐，胡椒粉，小火慢炖2小时到肉烂。加如面粉把汤汁收浓就可以了。 或者用高压锅，上气后小火30分钟到40分钟。 我自己加了蘑菇。
土豆泥做法：土豆去皮蒸熟，用土豆泥机或者刀压扁，压碎放到大碗里加如牛奶和少许黄油还有肉豆蔻粉，盐拌匀。
很香的一道菜！！
印度风味炖羊肉
小面很爱吃的哦！！味道比较浓郁，没想到这个小丫头竟然爱吃。 她喜欢吃里面的炖的烂烂的羊肉，胡萝卜，还有洋葱，葡萄干都不放过。 5点半开始做，7点吃到的。6点钟有学生来上课，没有拍过程。其实很简单的。 羊肉，羊腿肉，羊蹄膀都是好选择哦， 切小块备用。 （4，5人分量）洋葱2个切丝蒜瓣2个拍碎香料：孜然粉1大勺，PAPRIKA(红椒粉，不辣的）一小勺，姜粉一小勺，芫荽籽磨成的粉，一小勺，胡椒粉黑的，一点点。 豆蔻粉少许， 肉桂粉少许都混合到一起。 盐：少许葡萄干一把酸奶一小罐（无甜）或者鲜奶油，没有直接用淡奶或者牛奶代替都木有问题滴。 鸡汤，如果没有就用水吧！如果有美国杏仁片，最好。上桌撒上去。
炖锅放油烧热，放入洋葱和蒜瓣，炒香了，加入羊肉块和香料混合物一大勺。。。炒一下表面变色就加入鸡汤（不要求是热汤或者热水，因为羊肉还是生的，在冷汤里小或炖反而可以炖的很烂哦）加入盐盖盖子，小火慢慢炖吧！ 胡萝卜在出锅前30分钟放进去，然后加入酸奶或者牛奶半杯。 最后10分钟加入葡萄干一把！
酸奶烩羊排
羊排若干块，怕膳的可以先用水煮熟再做。 不怕膳，喜欢膳的比如面面两口，就直接平底锅煎半熟后，加入洋葱丝（一个），干葱头一个，咖喱粉一小勺，孜然一小勺，胡椒粉一小勺，香菜籽磨的粉一小勺，高汤500毫升，盐，煮开以后 ， 加入3罐没有甜味儿的酸奶（估计国内不好找，有酸奶机的朋友可以自己做），小火慢慢炖1个半小时以后加入胡萝卜条和葡萄干再煮半小时收干汤汁就好。 哪里的菜系不太知道，但是味道极好！！浓郁啊！！西梅猪肉酿兔肉
西梅猪肉兔肉卷，是婆婆圣诞节前就准备好送来的。 婆婆养了很多的兔子，鸡，鸭，不定期的给我们准备好的，让我们大快朵颐。
兔肉，是兔胸脯大片，中间的猪肉馅是肥瘦相间的和洋葱，各味香草，蒜，盐，胡椒拌好的。 西梅蜜饯去核。然后把兔肉把猪肉和西梅紧紧包起来，用线绳捆住。 （如果光是兔肉，烤出来会很柴）
吃的时候，表面抹油，撒盐，胡椒粉，烤箱200度烤1小时，西梅汁和肉汁都慢慢渗出。 搭配土豆泥，拌上渗出的汤汁，每一口都要有兔肉，猪肉和小块西梅肉相伴，一起吃下，搭配白葡萄酒是一流的。
土豆泥做法：精选新鲜土豆去皮蒸熟，放到塑料袋里用擀面杖压碎（如果有土豆泥打磨器最方便，不过国内不好买），趁热加入牛奶，和一块黄油搅拌至软滑，程度自己掌握。放入盐胡椒粉。
小面本餐吃的土豆泥+熟火腿末
墨西哥腰豆肉酱饭
考完试一直在家里卧着休息，感觉很久没有给厨厨做点贡献了，太过意不去了。
上次在墨西哥餐厅吃过这道菜，一直难以忘怀。就从网上搜到方子，奉献给大家了。
红腰豆 250克，事先泡12小时以上。
洋葱头2个切碎
牛肉馅儿 300克
西红柿酱一大合
肉汤一大杯
辣椒粉适量，看口味决定
孜然粉一小勺
盐
胡椒粉
很简单，炖锅里面放橄榄油，爆香洋葱
然后放入牛肉馅儿，西红柿酱，肉汤还有其他所有的材料，搅拌均匀
盖上盖子小火焖一个半到两个小时，等红腰豆绵软了就可以啦！！
米饭不正宗，应该是用香料拌过的米饭， 我就用了白米饭，还有就是应该有墨西哥玉米片啊！！！怕上火也没有吃。
配一大碗生菜玉米，也是很不错的。
