niuganjun ke
牛肝菌科
Boletaceae
的1科。 本科真菌子实体生地上；颜色分明，呈红、黄、褐以至黑色；肉质，易腐烂，菌盖厚，菌柄生在菌盖中央，菌肉受伤时常变蓝色。子实层着生于菌管内，孢子多为长形、黄色。
世界性分布，出现在降雨量适合大多数蘑菇生长的地方。
依据子实体的色泽，管孔的排列、形状和色泽等。本科下分11～20属。有的学者将这些属分别归入牛肝菌科和松塔牛肝菌科，有的学者则全部归入牛肝菌目。
许多种是真菌。不少种可供食用和药用。美味牛肝菌味美可食,并具抗癌活性。(见彩图[食用和药用蘑茹 鸡(Termitomycesalbuminosa)](Termitomycesalbuminosa)" class=image>、[食用和药用蘑茹 冬茹（Flammulina velutipes）]、[食用和药用蘑茹 松乳茹(Lactarius deliciosus)]、[食用和药用蘑茹 灵芝(Ganoderma lucidum)][食用和药用蘑茹 紫芝(Ganoderma sinense)][食用和药用蘑茹 美味牛肝菌(Boletus edulis)])
参考书目
裘维藩:《云南牛肝菌图志》,科学出版社,北京,1957。
应建浙
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