爱华网追赶时尚混搭风潮：回味悠长的腊鱼炖茄子：追赶时尚混搭风潮：回味悠长的腊鱼炖茄子的做法,追赶时尚混搭风潮：回味悠长的腊鱼炖茄子怎么做好吃,追赶时尚混搭风潮：回味悠长的腊鱼炖茄子的家常做法
东北有道著名的家常菜，叫“鲶鱼炖茄子”，为了形容这道菜的好吃程度，还有句著名的食谚，叫“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。还没吃过鲶鱼烧茄子的时候，就深刻的记住了这句精辟的赞美词，虽然没有任何“香”、“棒”、“美”…的字眼，却让人一听就能够想象到菜的滋味，把老爷子都撑死了，该香到何种程度啊。茄子是众所周知的百搭蔬菜，尤其适合做炖菜、烩菜的材料，因为茄子本身没什么特别的味道，可是跟其他的菜、肉烩在一起，经过长时间的炖煮，吸饱了汤汁的茄子，甚至比真正的主料还吸引人的胃口呢。除了随和的个性，茄子的营养也非常丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含有维生素E，有防止出血和抗衰老的功效，常吃茄子，还可以防止血液中的胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极的效果。茄子是俺常备在冰箱滴，可惜俺木有鲶鱼，只有腊鱼，于是偷梁换柱滴把鲶鱼换成了腊鱼，腊鱼比较硬，需要炖得久一点。虽然最终还是无法达到鲶鱼的绵软口感，但同样汁香味浓，令人回味。现在不是流行时尚混搭风么，俺这个腊鱼炖茄子也走一回时尚路线，赶一回潮流前沿。
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腊鱼：1块
茄子：1根
尖椒：1个
小红辣椒：3个
蒜：3瓣
姜：2片
辣椒酱：1大勺
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
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1、
茄子洗净、切大块；
2、
尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净；
3、
腊鱼洗净，剁成大块；
4、
蒜切片，姜切丝；
5、
锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；
6、
放入辣椒酱；
7、
将辣椒酱炒匀；
8、
放入腊鱼翻炒均匀；
9、
放入茄子；
10、
继续翻炒至茄子软熟；
11、
加水没过食材1cm；
12、
大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。
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1．茄子块要切大一些，不然就炖没了；2．腊鱼本身含盐分，不需另外加盐；3．如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。
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