爱华网早!大周末的少点啰嗦不想招人烦，学会察言观色、言简意赅、不远不近、乐得自在，真是一辈子的学问。 大冬天的无论是闲时馋嘴加餐、还是配合涮羊肉、烤肉、热汤面、疙瘩汤、白菜豆腐......都是特有滋味的一款主食，是京城人喜欢的日常。家常做法不同是秋冬时节的酱更厚重一些，昨天微博发了图片及制作过程一堆图，还有好友需要文字部分，立马补上这么一篇。 食材：
A、芝麻酱300克，黄豆酱油100毫升、花生油100毫升、花椒5克、小茴香5克。
B、面粉400克、清水300毫升，酵母5克。
C、酱油10毫升，清水20毫升，芝麻适量。
工具：couss厨师机、烤箱、刮刀、刮板、擀面棍。
制作步骤:
一、做酱：
1、 将芝麻酱、焙香粉碎的花椒&小茴香放入搅拌缸内。
2、 安装厨师机的搅拌桨。
3、 量好酱油和食用油，若口味清淡可减一半酱油用等量的水替代。
4、 一档搅打，徐徐倒入酱油&油，改为4档搅打3分钟即可。
5、 搅打混合好的芝麻酱，比手工省力省时太多。
6、 利用刮刀一点不浪费食材。
7、 装在酱料锅内，可以做两次/24个烧饼的芝麻酱数量。
8、 搅拌缸无需清洁，放入水、面粉、酵母粉继续搅打面团。
搅打好的芝麻酱，用厨师机搅打比手工打省时省力，必不可少的是把好刮刀，其实做中餐也是极为需要的。
二、和面/做型/烤制：
1 、 换上和面勾准备搅打面团。
2 、一档一分钟而后二档搅打4分钟无干面即可发酵。
3、发酵一小时半发即可，取出擀成下窄上宽0.8厘米厚的面片，涂满芝麻酱不露白。
4 、边抻边卷成细长面卷，分成12个。
5、用团拢圆形的饼坯光面轻沾上C料的酱油水，再沾满芝麻，两两相对粘牢。
6 、放入铺好油纸的烤盘，每个用牙签扎个洞，避免酥裂过分。
7、放入烤箱烤制：上火210度、底火170度，中下层烤制20分钟。
烤熟的家常芝麻烧饼：
小贴士：
1、 中筋粉偏低面筋为好，搅打时间越短越好。用厨师机是不用沾手且搅打酱料用一个家伙省去做点食物清洁一堆的弊端，懒人做法一撇。
2、 酱料用刮板铺在面片上更均匀更多更快。
3、 最后成型团拢饼坯的时候，适度拉长面剂，饼坯层数更多。
4、 因这是秋冬配方，油脂麻酱的比例都比较高，故而烧饼比市售的口感更实在。
5、 半发面的烧饼利于老人孩子消化吸收钙磷比例均衡的芝麻酱。
6、 北京市售芝麻酱基本是二八酱，里面含有花生酱，过敏者须注意这点。
7、 次日食用可以烤箱复烤5分钟，和刚出炉相比，表皮更酥松。
8、今日食记若此，周末快乐着准备做好玩的东西。
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