食材
主料
1500g花鲢鱼
配料
10g盐
60g猪油
300g香干
50g干辣椒
30g豆瓣酱
适量油
适量葱
适量五香粉
适量姜
适量鸡精
制作步骤
把鱼头剁下来洗干净。（鱼头放那里可以做泡椒鱼头）
切成片。
放姜丝或姜片都可以。
放淀粉二勺。
盐二勺。
放料酒适量搅拌均匀腌制一会。
所有的调料都在上面。
香干切成三角形。
猪油在锅里化开。
放60克豆瓣酱用油炒开后，放干辣椒一半。
蒜放一半。
姜放一半。
花椒也放一半。
葱也放一半。
放一碗开水。
放香干后，加盖烧开。
锅里烧开后把鱼片放进锅里，加盖烧开。
烧开后把锅里的鱼片倒入火锅盘里，上面放一些没有用完的蒜、葱、花椒、姜、干辣椒、鸡精和五香粉。
锅里倒油烧红后。
浇到完有用完的调料上，即可。
小贴士
这火锅用的调料很多，特别香辣，冬天吃了很暖和。做的时候一定先把鱼切好后用盐和淀粉、料酒搅拌均匀腌制最少30个小时以上，因为怕在煮的时候给鱼煮烂了，腌制的时间长了就不会煮烂了。
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