爱华网摘要：茶文化是博大精深、源远流长的中华传统文化当中的重要组成部分。由茶文化发展出的“茶艺”课程在很大程度上传承了这一优秀的传统文化，但是该课程在当下的教学实践中面临着一些迫切需要解决的新问题。本文基于高校大学生的茶艺课程的教学实践与教学效果研究的基础之上，探讨出当前茶艺课程取得的效果与不足之处，并提出一些新思考。 关键词：茶艺；课程；教学模式 饮茶首创于我国，世界上许多国家和地区的饮茶、种植茶叶的习惯，都直接或间接的源自于中国。随着茶文化前所未有的复兴，不仅人人饮茶，许多高校也逐渐开设“茶艺”课程。这些课程主要包括《中国茶艺》、《茶文化与茶健康》、《评茶与茶艺技能培训》等。此外，茶艺技能培训机构也培养了许许多多的初、中、高级茶艺师和评茶员，在加强学生的实践动手能力的同时，也增多了学生的就业选择。 一、我国“茶艺”课程教学取得的效果 1.茶艺常识的了解情况。通过“茶艺”课程的教学，学生们对茶文化中的茶艺、茶诗、茶史以及中国和世界的饮茶习惯与形式等方面的知识都能熟练掌握。面对茶文化富有吸引力的丰富内涵，学生们能够灵活处理，感性认识和理性认识齐头并进。这充分表明了当代大学生对茶文化的喜爱，同时也说明茶艺课程教学是对大学生进行通识教育最有效、最系统的渠道之一。
2.茶文化内涵的领悟程度。学生们在学习“茶艺”课程后普遍认识到，人生就像一杯茶，只有经过上下起伏，才能品尝酸甜苦辣，领悟人生百味。茶文化的精髓不仅将儒、释、道的哲学理念有机地结合在一起，还是中华民族传统文化的精华所在，学生们的人生观、世界观和价值观都在学习的过程中得到不同程度的提升。 3.“茶艺”课程的学习收获。通过对茶艺中“和”的理解，摒弃浮躁的心态，老老实实做人，认认真真做事。在烦心事面前不再冲动暴躁的“热处理，”而是心平气和的“冷思考”，从而将事情得到最好的解决。通过茶艺的学习，做事更加细心认真，人生态度也更加乐观向上，懂得在生活中尊老爱幼，孝敬父母。以茶的君子之道服性格中的个人弱点以宽厚、包容的心态对待他人，塑造健全的人格。 二、“茶艺”课程教学存在的不足 1.教学方式、手段缺乏创新 在课堂上，该课程的教学方式、手段仍然停留在很久之前的水平，没有与时俱进、加以创新。一般情况下，理论教学部分以讲授茶艺知识为主；实训教学部分则是通过茶艺训练室练习来掌握各类茶的冲泡技能。高校在开设“茶艺”课程同时，基本都提供不同类型的茶艺训练室，学生的实训需求一般都能得以满足。这样的教学方式表面上看起来既有理论又有实训，但实际上取得的效果却不是很让人满意。首先，学生学到的茶艺知识和技能都比较浅显，随着时间的推移就会被遗忘。其次，茶艺课程是一门重在应用的课程，需要不断的亲手实践。学习该课程之后，学生不能停留在对茶艺充满兴趣的层面止步不前，而应该回到宿舍或家里自己动手泡上一杯茶。 2.学生对茶艺的理解需要深入 茶其实就存在于我们的日常生活、工作交际、兴趣爱好之中，茶一方面可以显得很俗气，比如说柴米油盐酱醋茶。另一方面可以显得十分高雅，比如是琴棋书画诗酒茶。茶艺是泡好一壶茶的技艺和享受一杯茶的艺术，既包括物质层面又包括精神层面。茶艺的内涵和外延都非常广阔：从内涵方面表现为茶史、茶诗、茶联、茶谚、茶人、茶具、茶叶、茶馆 泡茶、品茶、悟茶等；外延则包括琴棋书画、诗词歌赋、陶瓷工艺、插花挂画等内容。学习茶艺不但是领略历史悠久的茶文化、学会泡茶技艺的好方法；还是修身养性、培养优雅气质、端正举止的良好渠道。由于大多数学生都年龄偏小，社会经验和人生阅历都比较浅显，他们很容易把茶艺简单地理解为“泡一壶好茶”，仅此而已，而不能真正领悟茶艺的丰富内涵和广泛外延，使学习这门课程的效果大打折扣。 3.教师课堂教学水平参差不齐 “茶艺”课程的教师任职之前的专业背景五花八门，主修专业为茶学的教师数量较少，这就造成了专业背景与教学课程的不对称。大多数教师讲授茶艺课程之前，通常都是简单的在相关茶艺培训机构进行了短时间的培训，这种短时培训难以系统深刻地了解茶艺。此外，教师一般都是从自己的专业背景、兴趣爱好、擅长领域等角度出来，来选择授课内容，这种情况导致讲授的内容差异较大，重点模糊。一般来说，作为一名专业的茶艺教师应该比一般的茶人有深厚的学术与实践积累，不只是简单的懂茶、爱茶，还应该掌握跟茶相关的各类知识。茶艺文化艺术也是多方面的，如乐器表演艺术、插花艺术、装饰设计艺术、服饰艺术、茶饮调配艺术、语言艺术、管理艺术等。如果茶艺教师本身都不具有高水平的茶艺学识，那么他讲授的知识和技能难以有理论深度和现场感染力。 三、“茶艺” 课程教学的探讨 1.突出课程教学重难点 “茶艺” 课程教学应该重点突出，有的放矢。茶文化的内在熏陶是症结所在，假如缺乏对学生的
内在茶文化熏陶，那么茶艺课程的生命力就将丧失，学生在课堂学习的理论和实践都会流于表面。茶文化的内在培养可以通过促使学生多方面地学习与茶相关的知识，包括茶叶利用方式的演变、著名的茶人、茶叶专著、不同地域不同民族的饮茶文化、茶与儒释道的关系、茶俗和茶礼、茶诗、茶联、茶谚、茶散文、 茶画、茶书法等等。除此之外，学生在掌握理论知识的基础上，应该要学会各类茶的冲泡技艺，能够自主地泡上一壶色香味俱全的好茶。泡好一壶茶就要求学生对茶叶分类、中国名茶有所了解，能够认识各类茶具并知道什么种类的茶选用什么样的茶具冲泡最合理。还要掌握茶叶用量、泡茶水温、冲泡时间、泡茶次数等冲泡技巧；牢记各类茶的冲泡步骤；还要通过较长时间的练习，娴熟掌握冲泡动作，使茶艺表演逐步由“形似” 到“神似”。通过这一系列的学习和实践，让学生能辨识茶和品评茶汤。 2.增强学生的学习自主性 实际上，“茶艺”来源于生活，又应用于生活，与学生的日常生活有着非常紧密的联系。茶艺内容多姿多彩，学生完全可以在任何一个方面找到自己所感兴趣的地方或者擅长的地方。例如朗诵一首茶诗，唱一首茶歌，写一幅跟茶相关的书法，讲讲家乡的某种茶。课程教学上可以提供学生分享这些方面的知识，这样不但充分发挥了学生的主观能动性又能有效地提升学生的积极性。把严肃的课堂变成学生一个展现自我的舞台，在锻炼中学习、成长。授课方式也推陈出新，不再是以讲授为主，而是以教师课前安排练习，学生自己搜集资料，课堂积极发言讨论后教师再进行归纳总结为主。所以学生学习冲泡技艺同样可以参考这样的方法，学生通过视频自己学习冲泡技能，教师再点评和演示。学习过程成为人人参与的创造实践活动，注重的不是最终的结果，而是完成项目的过程; 并且还可以体验创新的艰辛与乐趣，培养分析问题和解决问题的能力及团队精神和合作能力等。 3.理论与实践相结合教学 建设理实一体化茶艺实训室是实行理论与实践相结合教学的首先条件。在理实一体化茶艺实训室里面，理论课和实训课都可以在这里完成，不再有区分，结合得十分巧妙。茶艺实训室应该具备多媒体教学设备，这是在传授理论知识时所用；排列部分茶桌和茶凳，不同种类的茶叶样品，以及与之相适应的冲泡乌龙茶、红茶、黑茶、绿茶、花茶的茶具。用一些跟茶相关的书法作品、绘画作品可以用来体现出茶艺实训室的茶文化氛围，所以对装饰茶艺实训室十分必要，这可以使得学生一走进茶艺实训室，就能自然而然地侵染在浓厚的茶文化氛围之中。最值得一提的是“茶艺”课程应该让学生动起手来，亲自泡茶品饮，用自己的鼻子、眼睛和心灵去感受茶的色、香、味、形。在茶艺课程教学中，如果没有品茶这个实训项目，学生学到的茶艺理论知识和茶艺冲泡技能只能是脑海中的虚幻的知识，动手实践能力会极度匮乏。 四、“茶艺” 课程教学的新思考 1、教师要达到专业的水准 “茶艺”课程的授课教师的一言一行都会对学生产生持久而深刻的影响，所以教师是否达到了专业的水准显得尤为关键。教师在学生面前应该散发着这样的一个气质：爱茶、泡茶、淡定从容。相反，如果一个茶艺教师在日常生活中连茶都不喝，遇到事情慌慌张张，行为也十分莽撞。他却要在课堂上教好茶艺课程，这不禁让人打上一个问号。这提醒我们，作为一名好教师，要提升专业修养，拥有良好的师风师德。还要有丰富的茶文化理论知识， 多阅读茶文化专业期刊让自己的茶文化知识与时俱进；同时也不能故步自封，要走出学校的象牙塔进入业界，去到“茶人圈”加强交流与学习，丰富的实践可以让理论知识更加生动。 2.品茶与品人生相结合 一方面，可以通过学习茶史、茶人、茶诗、茶具、茶叶、茶俗、茶礼等内容增加学生的知识，拓宽其视野。另一方面，学生在练习茶的冲泡技艺过程中，应当注意三个方面的培养：大方得体的举止、优雅的气质、良好的礼仪。在日常生活和社会交往中茶的冲泡技艺也应用十分广泛，这些都是学习和锻炼的机会。当然，茶艺更进一步的境界就是悟道。教师授课过程中，需要有意识地引导学生悟道，茶艺是形式和精神的结合，要从一杯茶汤中去品味生活、品味人生的滋味。从茶中悟道，摈弃了说教的方式，学生更容易感悟到各种道理，这是学习茶艺给予学生最大的收获。 3.学习茶艺应当由内而外 学生真正学好茶艺没有捷径可言，只有让茶艺融入日常的生活和工作中，去主动爱茶、懂茶，才能成为茶文化的传播者。由于“茶艺”课程本身包含的文化内涵比较深厚，实训课程传受互动性强，学生动手动脑之余也能用眼舌喉鼻去主动品鉴各类茶叶，大大提高了学生的学习积极性。这样一来，很多的学生都能在短时间内对该课程产生一些兴趣，学习效果也显得颇佳。但问题在于，每当课程结束，随着时间的推移，学生学到的知识会逐渐淡忘，技能会逐渐生疏，就不能算真正学好了该课程。 总而言之，教
师茶艺课程教学当中，要自然而然地把茶文化相关知识结合到茶艺课程中，那么学生便会不知不觉地对其他知识产生兴趣，并主动涉猎相关知识，这样才可以真正领会茶艺的无穷魅力，也才能真正懂得茶艺的深刻内涵。 参考文献 [1] 徐永成.中国将成为最大的茶文化旅游目的国［J］.中国茶叶加工，2005(2):10－12. [2] 宋华英.高职学生茶艺技能培养研究[J].教育教学论坛，2014，(5)． [3] 白仲兴．浅谈茶艺专业课教学[J].中国职业技术教育，2006，(7)．
