爱华网陈皮豆豉酱
style="FONT-FAMILY: ">
做这个陈皮豆豉酱我用的是阳江的姜豉，广东阳江的豆豉是很有名的，在任何一家杂货店或者超市都能买到，用阳江豆豉配自己晒的陈皮，可以说是完美的组合，在炒豆豉的时候，我这个原来不太喜欢豆豉的人都要深呼吸，因为实在是太香了。
食谱来自这本书，稍有改动：
材料：豆豉 100克
陈皮 一个
蒜头 半个
红辣椒 1-3个
调料：油2大勺、糖、生抽、绍酒
做法：1.陈皮用清水泡软，用刀刮去白色的馕，切碎
2.豆豉用水冲洗干净，切碎
3.蒜头去衣剁成蒜蓉
4.红辣椒洗净切成红椒圈
5.炒锅里放入两大勺油，烧热油锅后放豆豉炒香，加入其他所有材料和调料，炒至散发香味即可熄火，
凉却后装瓶，放入冰箱保存。 尽早食用。
炒豆豉的过程中，香得~~~~~
做好的陈皮豆豉酱，可用来蒸排骨。用两大勺的陈皮豆豉酱和排骨拌匀后，腌半小时，然后拌入少许生粉，最后倒入少许的食用油拌匀，中火蒸约10分钟即可。
陈皮豆豉酱也可用来蒸鱼，陈皮更可以去除鱼的腥味，通常我会用陈皮豆豉酱蒸乌头鱼。鱼洗净后，铺上陈皮豆豉酱，中火蒸8分钟，倒去部分的汁液，淋上熟油即可。
作者：Rainbow
《自家酱之--陈皮豆豉酱》 http://blog1.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-6579766-userid-52715723-pri--n-0.xhtml
