这道菜主要用云南产的泡小米椒调味，成菜酸辣鲜香。为了避免味道单一，我又加入了果粒，它不但能缓解泡小米椒的酸辣味，而且还能增添一股清甜味道。
果粒烧汁鲈鱼
制法：
1.把鲈鱼宰杀治净，先将鱼头和鱼尾剁下来，再把鱼净肉片成片纳盆，加盐、胡椒粉、蛋清和香油抓匀，腌渍15 分钟，待用（见图1、2）。
2.取香醋20 毫升、生抽20 毫升、辣椒油10 毫升、白糖10 克、盐5 克和少许的香油调成烧汁。
3.锅入清水烧开，先把鱼头和鱼尾放进去煮熟，然后捞出来装盘。待锅里的水微开时，再把鱼片放进去煮熟，捞出来装盘待用（见图3～5）。
4.锅入油烧热，放葱花、姜末、泡椒末和泡小米椒炒香，再倒入先前调好的烧汁烧开，加水淀粉勾薄芡后，起锅浇在鱼片上，最后撒上果粒即成（见图6～8）。
一：酸辣粉概述八哥酸辣粉是有十几种调味料调制而成的，主要是以酸，辣，麻，鲜 为主的口味。酸辣粉要做的正宗味美,主要是在制作好每一种调味料。如果子油，辣椒油，红油，肉酱，花椒粉等，都是自己亲手制作，在 调制口味是可根据当地口味来适当变化的。?
刚才看到一位网友的帖子，才知道他也是重庆老乡，言语中也流露出些许对家乡美食——酸辣粉的眷恋。 我虽非重庆本地人，但是在此求学工作、成家立业，一晃已过了十余载，自认算得半个重庆老乡了。虽此时在万里之遥，但是对家乡重庆、特别是家乡
  川味酸辣肥肠粉 主料：肥肠200克、红薯粉100克 辅料：大蒜10瓣、葱少许、姜片少许、香菜少许、花椒少许、盐少许、糖少许、醋少许、酱油少许、辣椒面少许、麻椒油少许、花椒粉少许 自制酸辣肥肠粉的做法步骤
十几岁的李水根来自四川大凉山，人生中的第一份工作是在工地上给他表哥打杂，表哥工作多年有技术一天300元，而他什么都不懂从头开始学一天才60块。就这样过了几年，他也能拿200多一天，每次路过美食街、大学看到酸辣粉店生意很好每次都排着
麻辣鲜香—酸辣粉 原料：红薯粉条一把、生菜叶几片、香菜一颗、蒜泥、葱花、熟花生米、鸡汤一罐、白芝麻、香醋两汤勺、生抽一汤勺、白糖一小勺、盐适量、红油豆瓣酱两汤勺、辣椒粉少许、花椒粉适量、鸡精适量。做法：1、将红
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