爱华网相关解答一：如何辨别真假羊肉卷
日前，有媒体曝光，傣妹、小肥羊、谭火锅、品尚豆捞、澳门豆捞等知名火锅店提供的羊肉皆是可疑产品。昨天，一位知情人士向本报爆料称，高档火锅店为控制成本，都用“混合羊肉”代替纯羊肉，而批发商更提到了“合成羊肉”一词，称低价的“小肥羊”中没有一点羊肉成分。面对市场上质量参差不齐的羊肉卷，小编特意为您总结了几种简单的方法，只要掌握了以下六种方法，不纯正的羊肉卷就逃不过您的眼睛了。 一、看包装 有的包装袋上的配料中会注明，含有猪肉成分的就是合成肉。 二、看颜色 假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。 三、看纹理 假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。 四、看肥瘦 假羊肉卷通常是肥瘦各占一边，互相分离，用手一捏就会分开，煮熟后更是碎成一片片。 五、看油脂 由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
相关解答二：怎么辨别真假羊肉？
羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。 新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。 不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。 变质羊肉：肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚致有臭味。 老羊肉：肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。 小羊肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
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相关解答三：怎样辨别真假羊肉片
方法/步骤
1 假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
2 鉴别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
3 我们再来看一下真的羊肉(看下图)，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
4 再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
5 假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
相关解答四：为什么冬天吃羊肉好？怎么辨别真假羊肉？
羊肉的味道甘而不腻，性温而不燥，能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，所以冬天吃羊肉好。
如何辨别真假羊肉：
1、看颜色
假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
2、看纹理
假的羊肉卷纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，切片后含有白色条纹。
3、看骨头
跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。
4、化冻分辨
真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”，化冻后，问题羊肉肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开了，而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。
5、涮烫方式
通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。消费者在鉴别真假羊肉时，最好使用清汤锅，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。
6、煮的方式
假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
7、看价格
消费者从价格也可做判断，羊肉卷价格低于每斤20元，属于明显低于市场价，极有可能是问题产品。
相关解答五：教大家吃火锅如何辨别真假羊肉~
这是煮出来以后的真假图上图假下图真，从这图证明前面有坛友发得那张顺水鱼馆的羊肉是真是假了
相关解答六：包装好的羊肉片怎样辨别真假啊
一般包装是透明的。看状态，变质什么的很好分别。纹理清晰自然就应该没问题。
相关解答七：我比较爱吃火锅，但是怎么辨别真假羊肉片呢
挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。 新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，百蒙行的羊肉选自乌珠穆沁羔羊肉，具有肉质鲜美、肥而不腻，无擅味等特点。而且现在百蒙行在天猫旗舰店开设店铺，想买羊肉就直接上天猫哦！无其他异味。 不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味
相关解答八：夏吃羊肉串先裸烤辨别真假？？？
真假羊肉在色泽、肌理、肥膘等方面都有些许区别。羊肉自然组织中的白色部分，是白油，红色部分为肌肉组织。如果消费者买回去的羊肉，红色和白色部分
可以快速剥离，且白色部分大小宽度一致，形状规则，这种羊肉则是后期加工在一起的混合肉。如果两者剥离不开，白油呈现不规则分布，则属于自然羊肉组织。
羊肉与非羊肉的红色肌肉组织在视觉上也有明显差异。冷冻后的鸭肉和羊肉化开、放置7天后，各自颜色变化也十分显着。掺杂着鸭肉的羊肉串，鸭肉部
分会呈现青灰色，羊肉则颜色变化不大。假羊肉放进热水锅里涮煮后，假羊肉颜色不自然，口感比较软、面。真羊肉煮熟后会变得
更紧实，口感比较筋道，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。
相关解答九：怎么卷羊肉卷
卷？！用刀切冻好的羊肉它会自然卷起来的。
相关解答十：有辨别真假羊肉的方法吗？国家有鉴别机构吗？总觉得自助餐里的羊肉是假的，可是就是没人管，前段时间举报
第一个就是看颜色。假羊肉卷颜色基本上呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。添加猪肉的羊肉用刀切开后颜色深浅不一，而添加鸭肉的羊肉切开后毛孔明显。所以我们根据颜色也能判断出真假羊肉。
第二个看纹理。假的羊肉纹理粗糙，切片后瘦肉多，呈大片状，真的纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。
第三个就是看肥油由于羊油的融化温度比猪油高，当温度较低时，羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。此外，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。
第四个就是清汤涮烫。通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原型毕露。我们在鉴别真假羊肉时最好的办法就是直接放进锅里煮，如果您已经胃口大开等不及解冻了呢，
可以挑一片羊肉先放进锅里，如果是假的羊肉，它大约煮一分钟左右，红色和白色肉的部分就会完全分离了，而真羊肉不管煮多久都是黏连在一起的，好羊肉下入锅
底，汤一般都比较清澈，沫子较少。
最后就是看价格真羊肉价格不会低于每斤25-30元，如果明显低于市场价，一定是假的。最后就是品尝软硬，假羊肉口感发硬;真羊肉有膻味但嚼起来很香。
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