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“上次做了剁椒鱼头，还剩了鱼身，本来想做红烧的鱼块。老公说红烧的吃腻了，换种口味做法，看到还有一盒黄豆酱没有打开过，这是过年参加博客活动的奖品，一共好几个品种，把喜欢吃的都吃完了，就剩这黄豆酱了。 黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。”
主料
鲢鱼(600g)
黄豆酱(30g)
辅料
植物油(15勺)
盐(4g)
老抽(2g)
料酒(2g)
白糖(1g)
鸡精(1g)
姜(3g)
香葱(20g)
辣皮子(10g)
香菜(20g)
1.主料：花鲢鱼、黄豆酱 辅料：植物油、盐、料酒、葱姜、香菜、老抽、辣皮子、白糖、鸡精
2.把花鲢鱼洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右
3.葱、姜、洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
4.热锅凉油，油热8成，下鱼块
5.煎到两面金黄色捞起
6.锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味
7.加鱼块、料酒翻炒均匀
8.加黄豆酱、老抽、盐
9.翻炒均匀
10.加水焖、白糖10分钟左右
11.加鸡精翻炒均匀
12.撒上香菜即可
小贴士：
鱼块用腌制，煎的时候不碎，锅一定得烧的热热在加油 也可以不用盐腌制，直接加少许淀粉拌均匀，煎或者炸这样也不容易碎
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