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相关解答九：回锅里脊怎么做

咖喱猪肉饭

材料：肉：牛肉(猪肉、鸡肉均可)，切成小块菜：土豆切块(小一些)，胡萝卜切丁，洋葱切成小块调料：食用油，盐，咖喱粉

步骤：

1、锅里放油，炒肉；

2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐(也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐)；

3、菜有些熟后，加水漫过菜，小火煮；

4、菜熟透了，将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味)，然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。要是你喜欢，也可以加点调料如陈皮、八角等；

5、继续煮上5分钟。炖到“牛肉烂熟，土豆一碰即化”的程度，咖喱的精髓就会渗入到牛肉和土豆中；

6、米饭另做，舀一大勺已经炖好的咖喱土豆牛肉浇在白白的米饭上，香气袅袅飘起。

干炒红咖喱猪肉

东南亚风味

猪肉

炒

其它

热菜

Enjoy Thai Cooking

地道曼谷菜。此款咖喱比较干身，色泽尚红，不加椰奶，咖喱味道纯正，食味浓郁，有别于其他咖喱类菜肴。

分量：4～6人

烹煮时间：15～20分钟

用料

材料：猪肉300克，白豆角6～10根，柠檬汁2片，新鲜胡椒2串，红辣椒1只，蒜肉2粒，金不换10克，生油2汤匙。

调味料：红咖喱酱2汤匙，鱼露l汤匙，砂糖1茶匙。

制法

(1)猪肉洗净，切片；白豆角洗净，切成5～6厘米长的段。

(2)蒜蓉剁碎，红辣椒切片。

(3)热锅加生油烧热，放入蒜蓉爆香，加入红咖喱酱，倒入猪肉片和白豆角段。

(4)加清水(15克)，下鱼露和砂糖，再加入新鲜胡椒串、红辣椒片、柠檬叶和金不换，翻炒均匀上蝶。

咖喱猪肉干（二）的制作材料：

主料：猪腿肉5000克

调料：盐150克,白砂糖700克,酱油200克,味精30克,白酒100克,咖喱25克,八角8克

咖喱猪肉干（二）的特色：

色泽黄中带黑，咸甜适度，略带咖喱辣味，久嚼香浓。颗粒状，粒大约1立方厘米。

咖喱猪肉干（二）的做法：

1.原料整理：选用新鲜猪后腿和大排精肉。去皮拆骨后，将筋腱、油筋、油膘、衣膜等修尽，切成250至500酥氐娜饪椤?BR>2.煮烧：将肉块放入锅中加足水后，先用旺火煮烧，至肉块发硬时出锅。切成1.5厘米的方形肉丁。取白汤4千克，加入肉丁和全部配料（除咖喱粉），用中火翻炒，至卤汁近干时，要勤炒，勿使锅底烧焦。炒至卤汁干涸后出锅。

3.烘烤：干肉坯摊开，撒上咖喱粉（或甘草粉250克即成甘草猪肉干）拌匀，平铺于盘中（网盘），用60至70℃温度烘6至7小时，到产品不粘手，表面干燥，咖喱粉明显可见时即为成品。

南瓜猪肉咖喱做法：

南瓜切约2CM长短的丁状，猪肉切成薄片，九层塔切末备用。

锅中放入水，煮滚后加入猪肉片，南瓜丁，转小火续煮7-8分钟至8成熟时熄火。

加入调味料再用小火煮至呈粘稠状，然后加入鱼露和牛奶一起煮滚。

最后加入切碎的九层塔。

南瓜猪肉咖喱做法：

南瓜切约2CM长短的丁状，猪肉切成薄片，九层塔切末备用。

锅中放入水，煮滚后加入猪肉片，南瓜丁，转小火续煮7-8分钟至8成熟时熄火。

加入调味料再用小火煮至呈粘稠状，然后加入鱼露和牛奶一起煮滚。

最后加入切碎的九层塔。...余下全文>>