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凉粉，是我记忆深处的一道清凉消夏美食！
从小就在爷爷奶奶身边长大的我，对做美食的热爱程度，很大一部分来源于爷爷，爷爷是喜欢捣腾食物变花样做菜的人，so，从小我就置身于很有口福的小朋友一列！
只有寒暑假的时候，我才会跟父母一起度过，从父母那边学来的一道美食便是凉粉，算是每个夏天隔三差五都会做上一大盆，吃着爽口的，凉凉的，滑滑的，有了这道菜的陪伴一个夏天都不会觉得有多热！
现在离开家多年，每到夏天我都会十分想念妈妈做的凉粉，吃不到妈妈做的，就应该自己动手丰衣足食，记得以往妈妈做的都是用的水淀粉，电话回去问详情，爸爸说没有水淀粉就用蚕豆粉，可是去了好几个超市都没买到蚕豆粉，淘了一袋豌豆粉，总感觉应该可以冲次，后来妈妈告诉我，其实用豌豆粉做凉粉，比蚕豆粉更好呢！果然是有天赋的人
对美食的创意，有增无减，有事没事就会冥想在美食原有的基础上去创新，想着怎样提高口感，增加营养，今天的这道凉粉，可不是一般的凉粉，是用熬了薄荷叶的汁水做的，那可谓真正透心凉的凉粉啊！！我养的那盆薄荷，除了点缀外，算是功德无量了！
真正的透心凉的清凉口感——【薄荷凉粉】
原料：豌豆粉50g，薄荷枝叶2根
辅料：盐2g，芝麻油10ml，醋10ml，生抽10ml，大蒜瓣4枚，红椒半个
凉粉制作过程：
1，准备主要的原料：豌豆粉，薄荷枝叶。
2，砂锅中放入大约250ml的水，将薄荷枝叶用流动的水洗洗干净，放入砂锅中，大火烧开后，转小火慢慢熬煮10分钟。
3，干净的容器中，加入50ml的豌豆粉。
4，在豌豆粉中加入2g的盐。
5，用冷开水，慢慢倒入豌豆粉中，一点一点加，边加边搅拌。（大概80ml的冷开水）
6，待豌豆粉完全融入水中后，搅拌均匀即可。（这个步骤，就是勾芡前做的水淀粉）
7，熬煮好的薄荷水，捞出薄荷枝叶，继续开着小火慢煮。
8，一手用勺子舀起水淀粉慢慢的倒在薄荷水里，另一只手握着筷子不停的搅拌。（此过程一直要开小火）
9，依照8的步骤，一边加入水淀粉，一边搅拌，待锅中的薄荷水慢慢浓稠至像煮粥时的糊状，不需要再加水淀粉，只要煮沸腾一下，即可关火。
凉粉调伴过程：
10，按照步骤9熬好的薄荷凉粉稍微冷却下，即可装入干净的lock保鲜盒中，待完全冷透，密封盖子，入冰箱冷藏2小时以上。
11，冷藏好的薄荷凉粉只要倒扣，轻轻的敲打几下，即可掉入盘中，按照个人喜欢，刨丝或者切块都可以，淋上一层芝麻油。
12，平底锅中加入10ml的醋以及10ml的生抽，小火加热，将切碎的蒜瓣以及红椒丁放进去，待冒小泡泡后关火。
13，将步骤3中的调料汁倒在薄荷凉粉上面，即可食用。
小贴士：
1，熬好的薄荷枝叶水薄荷味比较浓郁，但是做成的凉粉味道相对淡，喜欢薄荷味的朋友，可以适当多加点薄荷枝叶。
2，豌豆粉+水调制，不需要一次加太多的水，一点一点加，边加边搅拌，只要豌豆粉完全融入水中即可。
3，将豌豆粉调制好的水淀粉，加入到砂锅中，切忌不要一次性全部倒进去，这样可能会导致凉粉太厚，影响口感不滑嫩，不Q，也是一点一点加，边加边搅拌，只要煮到糊状即可。
4，在做凉粉的过程中，记得要用小火，直到调制好的凉粉煮开冒泡才可关火，以免没有煮熟透吃的不放心！
5，凉粉，主要成分就是淀粉，切忌一次性不能吃太多，影响的消化吸收！
