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黐手在整个咏春拳训练里占有很重要的地位。黐手并不等于搏击，它只是学习咏春拳的途径，是一条桥梁贯穿拳套和搏击，通过黐手，双方练习者可以学懂抟击里所需要的元素。
由于黐手里的技术都是以放松为基础，练习黐手首要学习放松，放松这关功夫未练好，再练往后的拳法也是徒然。这里要求的放松不只是身体上的放松，更重要是思想上的放松。
练习黐手，应该先有正确的练习观念，否则便会形成敌对的心态，以致双方都不能进步和学习。黐手可以令双方进步，同时亦可使双方退步，全在于练习者的心态。黐手就是将两个“个体”连在一起，是力量的交流，通过黐手来感应对方力量的传递，从而练到借力及卸力的方法。双方在黐手时，攻击和防守不再独立，对方的攻击导致我的防守，而我的动作亦因对方的动作而改变，但改变的动作并非预先设定或排练的，攻击和防守已变成一个有因果关系的整体。练习时要做到因应对方的动作而变，但要同时自保及反击，亦即是“舍己从人”及“连消带打”。咏春的手法讲求直接简单，借力打力，若要练好，应先由舍己从人方面入手。
另一方面，通过学习黐手可以把拳套里的动作灵活地应用出来，更实在地明白各个动作的应用、变化及用力方法。由于每个人的身形、体重和性格都不同，所以同一个动作在不同人身上会有不同的用法。透过黐手，双方互相研究，取长补短。在实际应用时，速度快是很重要的，但不只是肌肉伸展的速度要快，更重要的是位置及放松——有利的位置可以缩短攻击的路线，使动作变得更直接及敏捷。
单黐手为黐手训练中最基本的练习方法，主要是练习“摊、膀、伏”三式手法，因为这是搏击最重要的三式防御技巧。训练时双方均应放松，桥手粘在一起时不可斗力，而以锻炼手部感觉为主。
黐手是咏春拳中的核心技术，该技术主要用来提高与磨练对对手的敏感性和适应性，特别是手感。粘手在抨击中的作用，除了可训练你的直觉、反应与手感外，还可作为一道严密的屏障来保护自己的中、上盘，它是对前面所学的基本技术与格斗法的一种复合运用，它更像一张蜘蛛网在等待蚊蝇飞来，它们一旦触网便如掉入泥潭中一样而无法挣扎与自拔。粘手还可用业训练你的条件反射能力，只要对手一旦与你接触，他即使想跑也跑不了了，这完全是一种不经思维的本能反应。通过与对手进行手搭手的接触，我方不用眼看，便巳“听”出或感觉到对手的实力与变化了，它比用眼睛观察后再做出反应的习惯又高超了许多。
单黐手是为双黐手练习打基础的，而双黐手则是咏春拳的灵魂所在。进行双黐手训练的目的至少有四种：
1）锻炼双手的灵敏度与良好的感觉（听劲）；
2）锻炼肘底劲，因为它在动作的过程中始终要求要“松肩沉肘”，因为肘是劲力产生和蓄放的场所；
3）“双黐手”为咏春基本技术与自由搏击之间的一个过渡地带，也就是在“黐手”的过程中可以逐步进入搏击状态和境界；
4） 炼良好的防护能力，由于咏春拳是近身搏击之术，因此对防御技术提出了极高的要求，而通过此正确的双黐手训练则正好可以满足此项要求。
