美好生活手抄报 任频捷:美好生活从亲手做一道菜开始

一个认真洗衣做饭的人,从来不缺幸福感。80后女孩任频捷,从令人羡慕的金融行业辞职自主创业,以教学视频的方式,2分钟内教人学会做一道菜。任频捷认为美食是情感和温度的载体,她要通过自己的实践和努力,将温暖与热情传递给每一位热爱生活的人……

  不忘初心,解下“金手铐”离职创业
  任频捷是北京人,曾就读于南京大学、哈佛大学,先后就职于德意志银行、中信资本等知名企业,参与过众多海内外项目的上市、收购、兼并和投资,在人们眼里,她已经是一名成功的金融界精英。
  随着职位越来越高,任频捷渐渐感到,数亿美金的上市项目、成倍的回报,虽然带来完成工作的成就感,却没有内心的触动,她更向往做一些有温度的、接地气的事情。
  忙碌的工作常常令任频捷感到疲惫,每每回到家,吃着妈妈变着花样做的菜,疲劳会一扫而空。久而久之,吃上妈妈亲手做的一道菜,成为任频捷内心的期盼。
  一天,朋友在跟任频捷聊天时说,她想学会做更多的菜,这样女儿就更愿意回家吃饭,但苦于没有学习的途径。另一位同事说,请朋友们吃饭时,虽然忙碌辛苦很久,但看到亲手做出的菜大家吃得开心,感觉特别幸福。
  任频捷一直喜欢看英国厨师Jamie Oliver创办的《原味厨房》,这个致力于改善英国学校饮食,推崇健康饮食观念的美食节目风靡欧洲。在听了朋友们的话后,正在谋求创业的任频捷内心涌起一阵冲动,美食成为她想尝试的方向。2015年初,带着对创作的憧憬,任频捷选择离开令人羡慕的职位,开始美食之旅。
  一个跟金融打交道的人,要转战美食界,如何入手?任频率为此进行一番调查。她发现,国内的美食节目除《舌尖上的中国》外,少有精致的内容。任频捷同时注意到,现代人生活节奏加快,以前可以坐在电视机前看一档40分钟的做菜节目,但现在关注时间不会超过3分钟。因此,她最终将创业项目定位为,用教学视频形式在2到3分钟内教人学会一道菜。
  身边的朋友对任频捷的做法很不理解,说放着好好的事业不干,偏偏要进入从来没有接触过的美食行业,很不明智。不管人们如何议论,任频捷始终不为所动,坚持听从内心的召唤。“美食是一种创作,而且特别接地气。我想通过美食视频切入生活方式,做一件与每个人的生活息息相关的事情。这可能非常微小,但又特别重要,有意义。”任频捷说。
  不会切菜,却选择美食领域
  2015年端午节,任频捷找来两个摄影师,开始尝试拍片,场地还是临时蹭了朋友的水果店。由于是试拍,任频捷自己出镜担任主厨,这是一次自编、自导、自演的大胆尝试。
  “纸上得来终觉浅”,拍摄视频并没有像任频捷想的那么容易。在拍摄打鸡蛋时,由于镜头拉得太远,拍不出满意的效果,她立即要求重拍。“不就是一个简单的镜头吗?”摄影师为此感到不愉快,认为她太较真。任频捷不管不顾,每一个镜头都反复确认,不满意的多次重拍,一直从当天下午3点“折腾”到晚上10点。
  素材拍好,问题也随之而来,任频捷不会剪辑。无奈之下,她只得前往南京,找到一个剪辑师,告诉他自己想要的效果,然后像小学生一样认真地坐在电脑旁,瞪大眼睛看剪辑师处理素材。整整“盯”了两个白天之后,一段3分钟的视频成型。
  任频捷反复对视频进行完善后,把它分享给几位朋友,想听听大家的建议。一位朋友开玩笑说:“你看着不像会做菜呢,拿刀的架势不专业呀!”按照任频捷最初的想法,试拍成功后她会请专业厨师出任主厨,但朋友的话引起了她的沉思,对呀,既然做美食视频,怎么可能连切菜都不会呢?
  第二天,任频捷暂时放下视频制作,专门去了一趟扬州,在一个朋友开的餐馆里义务切菜。她每天从早上9点站到晚上9点,中午几乎不休息,累得全身浮肿,就连餐馆里的师傅都不忍心:“又不是要去做专业大厨,差不多就行了,何必这样折磨自己?”两个星期之后,任频捷的刀工已经得到师傅的认可,临行前,师傅还鼓励任频捷出镜拍摄。“可能大家看我做菜,觉得挺像那么回事,比较温暖、美好。”任频捷笑着说。
  2015年8月初,任频捷从扬州回到北京。一边招募团队,一边继续学习各类烹饪知识和技巧。看书累了就研究视频,视频看累了就做菜,然后邀请朋友们前来品尝。经过不断尝试和反复改进,2015年10月,任频捷和她的团队正式开拍。
  研究菜谱是第一步。选定某道菜谱后,任频捷找来十几个菜谱进行对比,然后调整改进,因为她发现网上的很多菜谱残缺不全甚至是错的。有一次,任频捷按照网上教的方法做干煸花菜,她先将花菜焯水,试了三次仍然炒不出干煸的味道。请教厨师朋友后才知道,原来花菜不能焯水,并且要在煸炒过程中三次添加料酒。料酒既可以保证烹饪所需要的水分以防炒焦,又因酒精迅速挥发,不会使花菜的口感变得绵软。
  菜谱确定之后,接下来就是试菜,然后进入拍摄、剪辑环节。别看一道菜的视频只有2分钟左右,但拍摄却至少需要5至7小时,剪辑则耗时10小时。
  整个拍摄过程虽然很辛苦,但所有团队成员没有一个懈怠。任频捷说:“我们在做片子的过程中感受到,必须是做菜的人用心,拍摄的人用心,剪辑的人也用心,观众才有感应。”
  2015年11月感恩节,第一期美食视频发布在微信公众号“迷迭香Rosemary”上。点开视频,在动听轻快的音乐声中,烹饪的食材和步骤一一展现,辅以简单文字说明,简洁易记,一看就会。
  视频播出后,很多人给任频捷留言,一位叫李青的用户说:“迷迭香做的菜就是好吃,色香味美,跟着学也通俗易懂,有这样的大厨教学,不久将来我也会成为一个大厨的,为此,我天天关注。”另一位用户说:“亲手用心做饭给你爱的人、爱你的人吃,与到餐馆用餐的感觉就是不一样。迷迭香,感谢有你!”
  不负美食,哈佛学霸终成大厨
  2015年12月圣诞节前,一位办画展的朋友找到任频捷,请她为参加画展的人准备晚宴,大概60人左右,任频捷一口答应下来。没想到的是,参加画展的人数在不断增多,80、100、120……最终定在170人。
  看着这个人数,朋友慌了神,这些人中有着不同的饮食习惯,甚至还包括国际友人。常言说“众口难调”,半年前连菜刀都拿不好的任频捷,能完成这个任务吗?就连周围的人们也表示怀疑。任频捷却十分镇定,她看了看烤箱的大小,考虑选什么菜可以搭配好时间,就已经心中有数。
  任频捷提前两天开始筹备晚宴食材,她找来团队的3个人打下手,自己亲自掌厨。这时,任频捷在扬州苦练的刀工发挥了作用,半小时她可以切一箱西红柿,而香菇丁切了6个小时就完成。
美好生活手抄报 任频捷:美好生活从亲手做一道菜开始
  晚宴的前一天晚上,所需的1260套餐具送到,任频捷一看傻眼了,每套餐具都沾满灰,这意味着临时增加洗餐具的活儿。加派人手?已经不可能。任频捷只得一边洗餐具,一边炒配料、烘焙面包,一直忙到凌晨6点,然后她回家稍作休息, 10点又赶到晚宴地点忙活着。
  最终,晚宴很成功,参加者对任频捷的手艺赞不绝口。一位同行说,像这样的工作量至少需要20个厨师,而任频捷却只有4个人,真是“艺高人胆大”。
  迷迭香第一次举办线下活动,就获得成功,有人问任频捷的秘诀是什么,她笑着说:“做菜,最重要的是用心。如果只是为完成任务,即使最拿手的菜,做出来也不好吃。”这之后,任频捷的“大厨”美名很快传开,很多人找到她,订制各种高端晚宴。
  截止目前,“迷迭香”拥有的粉丝超过6万,视频同时在腾讯、秒拍、豆果美食、下厨房等渠道发布,点击量累计超过3000万,并于2015年10月获得了一笔个人投资。2016年2月1日,迷迭香携手中央电视台1频道《生活圈》,推出新春特辑“花生糖”和“桂花糯米藕”的制作方法,更是让迷迭香走进寻常百姓家,影响在进一步扩大。
  未来,任频捷表示将继续专注视频内容,推出其他美食系列,教会人们更多的厨艺,使人人都可以成为大厨,享受美食带来的愉悦,让生活更美好!
  责编/昕莉  

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