小锅米线，老昆明著名的特色风味美食之一，历史攸久，人人喜爱，在这里，小锅米线的煮法多种多样，煮出的口味也各有千秋，小锅米线的特色还在于，每煮一锅只能盛一碗。今天就和大家一道，分享这款家庭制作的老昆明风味小锅米线。
用料:
酸浆米线200克，韭菜3根，水腌菜1勺，新鲜剁肉1勺，猪油1勺，生抽2小勺，美味鲜酱油1小勺，胡椒粉少许，辣椒油半勺。
制作步骤:
1.先把酸浆米线淘洗后沥干水份，韭菜洗净后切短，水腌菜切碎。
2.火炉上放小铜锅，锅内放入大半碗水，打开火。
3.把剁肉放入小锅中，放入猪油，放入生抽。
4.放入美味鲜酱油，放入淘洗后的米线，放入水腌菜。
5.放入辣椒油，放入切短的韭菜，放入适量的胡椒粉。
6.待小锅中的汤水煮沸半分钟后，抬起小锅将米线和汤一起倒入碗中，即可上桌享用。
特点:
香，浓，辣，烫，美味爽口。
小贴士:
1.小锅米线可以用水煮，也可以用鸡汤肉汤或者骨头汤煮，如用汤煮，可以考虑不必再放猪油，防止过份油腻。
2.若需要放盐，可根据自己的口味需求加放，吃时还可以加放少许白糖增鲜。
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