爱华网木樨，即桂花。但木樨肉里面却没有桂花，只是因为炒出的鸡蛋像黄色的桂花而得名。
木樨肉的标配是鸡蛋、肉、黑木耳，可以随意往里面加黄花菜、玉兰片、胡萝卜。
木樨肉吃起来软嫩滑爽、咸鲜可口，而且绿、黄、红、白、黑五色相间，看起来也爽心悦目。
只用盐调味，也美味得令人惊艳。
— 木樨肉的做法 —
食材：鸡蛋、猪肉片、黑木耳、胡萝卜、大葱
做法：
1.泡发木耳，胡萝卜、大葱洗净（制作木樨肉，黄花菜和黑木耳一定要用开水焯烫1分钟，以缩短后面的烹饪时间，千万不要忽略掉哦）
2.猪肉切成合口的大小。
3.把大葱切成斜段。
4.将胡萝卜切成菱形，切段再切片。
5.打鸡蛋，锅内放入花生油，大火烧成八成熟，倒入鸡蛋，不断翻搅，盛出备用。
6.肉片入锅翻炒至能闻到焦香，倒入木耳和胡萝卜片，翻炒一分钟。
7.最后放入鸡蛋和大葱，撒盐，翻炒一分钟即可。
小贴士：
1.猪肉应该要斜着纤维纹路切，这样不容易碎，也不容易老。
2.大葱切斜丝。
3.胡萝卜切成菱片。
4.炒鸡蛋时要用热油来滑炒，可使鸡蛋蓬松而颜色美观。
对了，差点忘记给大家留个彩蛋，关于黑木耳与黄花菜的泡发，这可是有技巧的哦~
黑木耳的泡发：
黑木耳用冷水浸泡至发胀，加入少量生粉（也就是干淀粉），用手搓洗几遍，搓掉黑木耳表面附着的灰尘杂质，用清水冲洗干净。
黑木耳最好使用温水，也就是和人体温度接近但不超过37度左右的水泡发，且泡发至体积为原先的3～4倍最好。
黄花菜的泡发：
黄花菜用温水浸泡至发胀，加入少量生粉（也就是干淀粉），用手搓洗几遍，搓掉黄花菜表面附着的灰尘杂质，用清水冲洗干净。
如何炒出颜色金黄、口感水嫩的鸡蛋？
1、打蛋液的时候可以加入适量的清水，一般一个鸡蛋加入一汤匙的水量，这方法可使鸡蛋的口感更水嫩香滑。
2、炒鸡蛋时要用热油来滑炒，可使鸡蛋蓬松而颜色美观。
如何让肉片充满弹性而入口嫩滑多汁？
1、腌肉片时，先加一勺家乐鸡粉，它特有的粉末质地能迅速、均匀盖住肉的表面，给肉多了一重保护，更牢锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。
2、腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。
3、腌制肉片时，最后加入香油封油，给肉多了一重保护，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。
4、肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。
