青柠和柠檬的口味区别 青柠与柠檬区别

青柠檬的作用 综合整理

本篇综合很多网络信息,过长,为方便查找,把分类用粗体下划线进行了标识。

由于过长,我把使用柠檬的注意事项写在前面,以免误人。

 

使用柠檬的注意事项:

 

1,酸奶不要和柠檬汁混合,更不要在饭前食用,柠檬酸会增强胃酸的作用,而乳酸菌在强烈的胃酸下会被杀死而无法进入肠道进行正常工作,所以你的酸奶算是白喝了哦。

2,如果胃酸过多或胃不好的朋友,请谨慎使用柠檬,柠檬酸的PH值在2.5, 真的很酸!!尽量使用外敷而不是内服吧

3,我一般不建议早上喝柠檬汁,原因是早上时间很紧,大家都要出门,所有甘橙类水果都有感光作用,柠檬汁+紫外线 会造成肌肤敏感,导致莫名的粉刺,红肿,或者色素沉淀。所以晒前晒后千万不要使用柠檬,可以使用芦荟来修补晒伤的皮肤,等皮肤经过清洁和镇静之后才使用柠檬。

顺带一提,胡萝卜,芹菜,韭菜,紫甘蓝,深紫色的葡萄等也是感光食物哦,食用请避光

 

青柠檬与黄柠檬的区别:

青柠和柠檬的口味区别 青柠与柠檬区别

    

柠檬是西餐海鲜等必备的调味品,它芬芳的香味,亮泽的色彩,酸涩饱满的口感挑逗着你的视觉,嗅觉和味觉。

    我们常用的柠檬分为两种,黄柠檬和青柠檬。千万不要以为青柠檬是没有成熟的黄柠檬哦。这青柠、与黄柠檬有着不同的口感和气息,也有着不同的用法。

    

     黄柠檬多用于西餐,欧陆料理。柠檬汁配海中鲜,去腥味钓鲜香。另外一个常见角色是柠檬水,上好的柠檬配法国依云最好,一升水大概三片或四分之一柠檬,味道在若有若无之间,最是悠远。
 青柠檬则是东南亚美人。青柠檬与黄柠檬是同族姐妹,可不要误以为青柠檬是未曾成熟的黄柠檬。两姐妹虽然最初都从东南亚起源,命运却大有不同。据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬,个个种植园里都是青柠檬独揽天下。无他,东南亚人嗜辣嗜酸,青柠檬口味更为尖锐浓烈,而香味却较清淡,恰好可以调出经典的东南亚SHARP滋味,却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。
黄柠檬:果肉色泽浅金淡黄,口感酸、薄。适应那种酸味之后,其实当作水果慢慢品尝也可以接受。
 国产青柠:内里色如西柚,绿中带黄。口感酸味不重,回味略有苦涩。
 进口小青柠:果肉碧绿通透如玉色,味道极酸,却饱满圆润,层次分明。回味悠长,初尝令人跳脚,却有令人飞蛾扑火般再尝的魔力。
 柠檬的味道
 柠檬因其酸涩,很少被作为直接食用的水果。传说中意大利人喜食柠檬切片加盐加醋作为甜品,我辈愚钝,想起来就浑身汗毛直竖。
 然而利用柠檬的清新入菜,却是相得益彰,妙法层出。
 东南亚菜式当中,泰餐看似清淡却至酸至辣;马来馔食浓油重酱却酸辣平衡,较为温和。无论哪一派菜肴,要体现东南亚的风情特色,便怎么也绕不开酸、辣二诀。
 辣,来自辣椒。
 酸,则是柠檬之独门功效。东南亚菜取酸,却从不用醋,嫌醋的挥发性味道不够清新天然。柠檬的酸味,对鱼类可以解腥,对肉类可使其松软,搭配浓重的菜肴则可以消除过度油腻的口感,使人为之一爽。
 取酸而不取香亦是东南亚菜肴对柠檬使用的精妙之处。湿热之地盛产香料,蓝姜、香茅、泰国萝勒,黑白胡椒等香料之馥郁风情令菜肴之“香”扑鼻。柠檬与辣椒使得佳肴“味”道出众。而红红绿绿的调料配上各色咖喱凤梨椰浆等汁液,看起来“色”相娱人。色香味三者是中国传统的菜肴品评标准,却也能在异国风情里得到完美的诠释

     

     

柠檬的保存:

 

(个人认为掺了水的会更好保存,不过也提醒你一次少榨一些柠檬汁,还是尽快用完最好) 
切开的柠檬的保存 
切开后一次吃不完的柠檬,可以切片放在蜂蜜中腌渍,日后拿出来泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中腌渍,也可用来泡水喝。不过两种都要保证不要带水,否则有可能会烂掉。 
榨好的柠檬汁的保存 
榨好一次用不完的柠檬汁可以把口封紧放入冰箱中保存,时间限制在3天之内,长了会造成维生素c挥发。 
还有一个方法:在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁,将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存,需用的时候,直接取柠檬冰块来用就可以了。 
完整的柠檬的保存:参考如下,就是有点麻烦。 
完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。 柠檬在氧气浓度低于3%、二氧化碳浓度高于10%的条件下贮藏一段时间,会对风味产生不良的影响。10%以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。氧气低于5%可引起柠檬变味。 
你可以把剩余的柠檬用保鲜纸包好放进冰箱,这是最简单又最容易的方法。就算怎样保存,柠檬始终会不比新鲜的好。倒不如把剩余的柠檬放在房间或某个角落,不但可以不浪费,还可以使空气便得清馨。如果想储存更久些,把切片后的柠檬放入密封容器,加入蜂蜜浸渍入冰箱就可以保存一个月。

     

     

 柠檬取汁的做法
 柠檬入馔的方法,主要取汁,次要取柠檬切片点缀。
 柠檬汁的取得方法,看似简易,弄得不好,却也会一方面弄得厨房狼藉不堪,一方面暴殄天物浪费了不少材料。在外滩3号顶楼的露台,主厨chew向我们演示了取汁的做法。 以小青柠为例,完美挤取柠檬汁的方法步骤如下:
 STEP1:铁砂掌———揉。将柠檬放在桌上以双掌来回揉捏。此法一则令柠檬核与柠檬果肉分离,容易清出;另一方面破坏柠檬内蕴含汁液的果囊表皮,为榨干柠檬作准备。
 STEP2:青锋剑———切。要切得好,必要刀好。真正懂得做菜的人都知道,事实上,一把锋利的刀比一把钝刀更不容易切到手指。刀利,则力量均匀,手稳,食材不会滑开,用刀者才会充满自信。
 STEP3:夺命叉———挤。掂着半个柠檬,可以选择用手大力挤压。为了避免弄脏手指或是不能彻底挤出柠檬汁,最专业的做法是取一把大小合适的叉子,刺入柠檬到底,而后顺着固定方向旋转。此时柠檬汁将会均匀滴下,准备好容器接住即可。
 接下来,无论是做凉拌菜肴、主菜、蘸酱调料还是主食,柠檬汁都可以大显身手了!

接下来说说柠檬的保健作用

 

在五彩缤纷的水果中,柠檬可说是一种神奇的药果,对人体健康有很大的益处。

  柠檬具有强碱性,被认为是治疗疾病的良药。止咳、化痰、生津健脾,且对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C,不但能预防癌症、食物中毒,还能降低胆固醇,消除疲劳,增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血压、贫血、感冒、骨质疏松症。

  中医认为,柠檬性温、味苦、无毒,具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁,可以化食、解酒,排毒。


 

  增强脑力:


  据医学报告显示,由于血液循环功能退化,造成脑部血液循环受阻,妨碍脑部细胞的正常工作,造成记忆力退化。而柠檬含有抗氧化功效的水溶性维生素C,能有效改善血液循环不佳的问题。因此每天食用柠檬有助于强化记忆力、提高思考反应的灵活度。

 

  消除疲劳和脚部酸痛:


  肌肉酸痛方面,柠檬亦有帮助,只有用一块柠檬在酸痛部位轻擦,即有舒缓疲劳功效。若脚部酸痛,把一个柠檬榨汁混入一盆热水,热敷酸痛处,效果奇佳。但是要是你拿来泡脚,就要小心你的脚趾甲,柠檬酸的PH值是2.5, 这样的酸性物质,可能会造成脚趾甲的软化,使它无法正常生长,引起脚沟炎哦。

  增强抵抗力:
  它含有的大量维生素C和柠檬酸,可帮助消化,促进造血功能,提高机体抵抗力,加速创伤恢复。

  防治心血管疾病、降血糖:


柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物,能缓解钙离子促使血液凝固的作用,可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管,降低通透性,提高凝血功能及血小板数量的作用,可缩短凝血时间和出血时间31%~71%,具有止血作用。
  柠檬表皮含有的维生素P,可防止人体血管硬化的发展,对改善高血压和心肌梗塞症状缓解病情非常有益。方法很简单,取1枚柠檬和10枚荸荠放在一起用水煎煮。
  青柠檬,可降血压降胆固醇、改善心血管病。它和柚子一样,含有一种近似胰岛素的成分,能降血糖。

  预防和减少糖尿病并发症:

  柠檬具有预防和减少糖尿病并发症的作用。这主要是因为其中含有一种特殊成分圣草枸橼苷。实验证明,它可以大大减少糖尿病患者肝脏、肾脏以及血液中过酸化脂肪的含量。

  杀菌:


  柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。实验显示,酸度极强的柠檬汁,在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。所以爱吃刺身的朋友们注意了,要养成食用前用滴入新鲜柠檬汁的习惯哦。

 

 

  促进消化:


  柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用,制作冷盘凉菜及腌食等。

 

  抗炎:


  柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而柠檬果皮中的香叶木甙腹腔注射,对角叉菜胶所致的大鼠足跖水肿有消炎作用。

 

  治疗风热感冒:


  柠檬富中的维他命C,具确有抗菌作用、免疫效果、协助骨胶原生成等多种功效,平时亦可多喝热柠檬水,来保养身体,补充维他命C。感冒时一天喝上500至1000cc,可以减轻流鼻涕,感冒散得也快,尤其是刚感冒时,甚至可因此不药而愈。除了抗菌及提升免疫力,还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效,所以用在风热或挟暑的感冒较合适。

 

  防治肾结石:


  柠檬汁中含有大量柠檬酸盐,其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石形成,甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石,使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。

  袪痰:


  更鲜为人知的,是柠檬也能袪痰,且袪痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐,饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出,十分灵验。感冒初起时,不妨用柠檬加蜜糖冲水饮,可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。


  补钙:


  柠檬皮还有丰富的钙质,所以为了达到理想的效果,最好还是连皮榨汁最有营养。

  治疗风湿病:
  柠檬汁对风湿病也有很好的疗效。


  防止坏血病:


  柠檬所含的大量维生素C,是防止坏血病的妙药。18世纪,英国海员中曾经出现因缺乏维生素C而引起的坏血病,先后死亡了大约1万人。医药科研部门经过研究实验,才发现柠檬中的维生素C能够治疗坏血病,海员只要摄入一定数量的柠檬汁,就不会患坏血病了。从此,英国有关部门规定,海员每天喝1杯柠檬汁,不备足柠檬的船不准启航。     预防艾滋病:


  柠檬汁可能将成为全球的科学家苦心寻找的艾滋病杀手。  墨尔本大学皇家女子医院妇产科教授罗杰·肖特在研究中发现,柠檬汁能够杀死试管中的艾滋病毒,这为女性预防艾滋病感染带来了希望。“假如临床试验证明柠檬汁在阴道内是适合的,安全的和有效的,那么它将可能成为一种自然的杀菌剂。” 在实验室的测试中,肖特发现浓度10%的柠檬溶液使艾滋病毒的复制减少了三分之二,而20%的溶液就会有90%的病毒被杀死,再大浓度的溶液就表现出了有毒的征兆。尽管这是一个非常有前途的试验结果,但研究的进一步深入仍然有相当的难度。


   怀孕止吐:


  怀孕妇女可放置一些柠檬在床边,早上起来嗅一嗅,有消除晨吐的效用。

  妇科疾病:  有研究指出,柠檬有改善子宫前倾、子宫韧带松垂甚至闭经的疗效。也可以有效的防治子宫收缩,所以喜欢酸味的孕妇可以放心的食用柠檬来代替山楂,要知道,山楂会引起子宫收缩,导致小产的危险哦。

 

  退烧:


  据《健康时报》报道,一天,徐女士5岁的儿子发高烧,体温近40℃。情急之下采用了柠檬热敷袜。
  柠檬汁挤出来,加热,将一双大人穿的棉袜浸到柠檬汁里,取出微晾一下,将孩子的脚搓热后,赶快穿在孩子脚上,穿得越高越好,然后双脚用毯子裹起来保温。棉袜凉了,脱下来,隔一两小时做一次。20分钟体温下降了1℃,敷第二次三四十分钟后,体温慢慢降下来了。如果没有柠檬可用醋代替。

 

再来说说柠檬的美容效果:

 

防止色素沉着,还原肌肤净白:

  活性氧是强氧化物质,能够将病毒和细菌杀灭。但是当人体内活性氧含量过多时,会使正常细胞和遗传因子受到伤害,导致色斑产生。而紫外线照射、激烈运动、压力过大、熬夜失眠均会造成活性氧含量过高。


  柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分,此外,还含有丰富的有机酸、柠檬酸及高度碱性,具有很强的抗氧化作用,对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等都十分有效。所以,食用柠檬能将我们从肌肤老化和色素沉着中轻松地解救出来。


  柠檬是一种有极高美容价值的食物,不单有美白的疗效,而且其独特的果酸成份更可软化角质层,令肌肤变得美白而富有光泽。  
  柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,是制作柠檬香脂、润肤霜和洗发剂的重要工业原料。如果经常使用一些含铅的化妆品,时间久了对皮肤健康不利,容易在皮肤上形成色素斑迹影响容颜。使用柠檬型润肤霜或润肤膏,则可以有效地破坏铅素在皮肤上发生化学反应,从而保持皮肤光洁细嫩。


  但是,涂了柠檬汁后要避免日晒,出门前,要洗净。因为强果酸经强光照射后会造成皮肤色素沉着。


  去头皮屑:
  另外,有头皮屑烦恼的人也可以用柠檬治来治疗,方法是先以一汤匙柠檬汁混合洗头液洗一次,过水后再以两汤匙的柠檬汁稀释在两杯水中冲洗一次。隔日洗头直至头皮屑绝迹为止。

  柠檬汁加水洗发,还能使头发乌黑光亮。

  去油:
  以两汤匙酸乳酪半汤匙蜜糖、三至四茶匙柠檬汁制成面膜,轻敷在脸上十五至二十分钟,眼部用轻瓜片覆盖,跟着用温水清洗,即可以清洁油垢。


  去死皮:
  用一汤匙乳酪、一茶匙暖蜜糖及一茶匙柠檬汁在脸及颈部轻擦,有去死皮作用,时间维持约十至十五分钟,然后用温水洗净。

  去老茧:


  睡前将柠檬片固定在老茧上,只消两三天,老茧便会自行脱落,这是因为柠檬中含有大量的柠檬酸、苹果酸、奎宁酸等有机酸,手足的老茧是皮肤增厚的角质层,在酸的作用下可被溶解脱落。

  收缩毛孔:
  如果要收缩毛孔,一汤匙麦片,一汤匙乳酪、半个苹果及两茶匙柠檬汁做成的面膜,就能发挥作用。此面膜同样可以去死皮,方法如上,也是轻敷十五至二十分钟,再用温水洗净拭干。


  粉刺杀菌:
  脸上长了粉刺,搽一些从柠檬中榨出的油汁,便能消除这些粉刺,不会留下任何痕迹,这是因为柠檬有着良好的杀菌去脂作用。


  清除雀斑:
  雀斑是皮下黑色素增多,或暴晒过久所致。每天早晚洗脸后用鲜柠檬汁涂面各1次,1周左右可以消除雀斑。

  紧肤光润:
  1汤匙鲜柠檬汁,放入杯中,加入鲜鸡黄1个,混合搅拌均匀。再加入两汤匙燕麦粉、两汤匙橄榄油或花生油,一起搅拌均匀成糊状。每晚洗脸后敷面形成面膜,20分钟后取下,再用温水洗净。每晚1次,连续1周后,可使干性、松驰、多皱的面容,变得红润光泽。


  润肤沐浴:
  性将鲜柠檬两只,切碎用消毒纱布包扎成袋,放入浴盆中浸泡20分钟;也可以用半汤匙柠檬油代之,再放入温水至38℃-40℃,进行沐浴,大约洗10分钟,助于清除汗液、异味、油脂,润泽全身肌肤。脚掌心有厚皮者可用柠檬皮搓揉,使之软化逐渐脱落。油性皮肤者,沐浴后在润肤霜中滴入少许鲜柠檬汁涂擦全身,施行按摩,可以祛除过多油脂,使肌肤光泽红润而有弹性。

 【自制美容护肤品】

 柠檬美容液:    日本山野美容专门学校校长山野爱子,创制出柠檬加鸡蛋清、蜂蜜的美容液,称“对美容有相当大的助益”:可以增强体质和精神;可以消除皮肤上的斑痕色素和皱纹;可以预防阳光过敏症和阳光损伤皮肤。

  制作方法:取柠檬1个洗净,取汁(不能用市售柠檬汁取代),加入50毫升纯清蜂蜜和1个生鸡蛋的蛋清,轻轻搅拌,让其彻底混匀,然后兑入少量糖水即可服用。晨起饮用为佳。戒糖者,可不必再兑糖水,服汁后再服一点白开水即可清除少许的酸涩味。每日1次,坚持3月便有明显美容效果。(胃不好的同学,这种方法不适合你,选择外敷吧)
  清爽肌肤面膜:
  功效:柠檬蕴含柠檬醋,具有淡化黑斑、雀斑和美白的美容功效,配合粉敷面,有助肌肤更清爽、润泽以及细致。  材料:柠檬1个、粉75ml  做法:首先将柠檬放入搅拌器榨汁,然后加入100ml清水和粉搅匀调成膏状,敷于脸上15至20分钟,然后洗净即可。每星期可敷2至3次。
  延缓衰老面膜:
  功效:柠檬内特有的枸橼酸和柠檬醋汁,直接敷于脸上,长期使用可达到延缓肌肤衰老效果。  材料:柠檬1个  做法:只需将柠檬切片,直接敷上面部,大概15至20分钟后,用清水洗净便可,每星期可敷2至3次。

  防衰老化妆水:


  功效:芦荟蕴含丰富的钙、镁及钾等,是低卡路里和低糖的植物,能有效镇定敏感肌肤;而白葡萄有排毒作用,更可使肌肤透明亮泽,加强皮肤弹性和防止老化。
  材料:柠檬半个、白葡萄酒、芦荟
  做法:先将半个柠檬和1/8条芦荟去皮,两者一起切成碎粒,放入瓶内,然后加入白葡萄酒175至200毫克即成。放入雪柜内可保存20天,可于每天洁面后作化妆水使用。


  肌肤再生面膜:
  功效:因酸奶比普通牛奶含有更高的蛋白质、钙、磷和铁等,可增加皮肤的柔软度。蜂蜜含有多种维他命和矿物质,能生津止渴、清热降火、滋润皮肤和帮助消化。维生素E有延缓细胞老化作用,更可促进皮肤细胞更预防新,从而达到健美肌肤的目的。
  材料:柠檬汁、蜂蜜各100毫克、5粒维生素E
  做法:首先将2至3个柠檬榨出约100毫克柠檬汁,然后加入蜂蜜,再把维生素E压碎,全部一起搅匀,敷于面上大概15分钟,然后洗净即可,每星期可敷1至2次。

 

 

柠檬的其他妙用:

 

去霉渍:
  衣服发霉难洗净,可把衣物放水中浸一会,再加点柠檬汁便可除去霉渍。

  熨衣服时若不小心留下焦痕,或穿久起黄,在焦黄处涂上柠檬汁或涂柠檬皮轻轻擦拭,后晒干,多能除去焦痕,恢愎光泽。

  沾上绣渍的衣服,涂上柠檬汁后,再涂一层盐,十分钟后用水过清,即可除去。

  去污渍:
  柠檬汁还是高超的清洁剂,能去除顽固的污渍。

  白色短袜很难洗净,热水中放入二、三片轮切柠檬片,将洗净短袜泡浸十分钟,袜子便洁白如新。

  用柠檬皮加一点盐可用洗涤器皿菜锅,使之焕然一新。

  铜器上有污点,或失去光泽,用一块柠檬皮轻轻擦拭,干燥后再擦亮它,就可恢复光泽。
  刷牙后用药布蘸柠檬汁擦拭牙齿,能洁白且能强健牙床。   去除异味:
  柠檬汁除了加入鱼肉消除腥味,还可以放在汽车、卫生间、冰箱里去除异味。

 

 

  

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