发布时间：2018年04月10日 21:31:21分享人:作业你个小婊砸来源:互联网14
有些天没更新博客了，先悄悄儿红个脸。。。然后，上道硬菜，平息一下那些叫嚣着说我不再不上大肉就要跟我绝交的同志们的怒火，。。。
花生＋猪蹄是我比较喜欢的组合，之前上过一道花生猪手汤，那是比较滋补的汤水，干燥的季节里喝喝是最好不过了。而今天再来，则换上了浓油赤酱的红烧做法。这种做法虽然不能和汤水比滋润，但是就色泽和口味而言，明显会略胜一筹。于我这样嗜肉的吃货而言，用来解馋绝对是上上之选。
【花生猪蹄】
材料：猪蹄2只（约1000g)，花生米调料：冰糖10粒，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，花椒10粒，八角2颗，香叶2片，姜4片，蒜5粒，小葱做法：1.花生米洗净用清水泡涨备用。2.猪蹄剁块洗净，放进加了料酒的清水锅里煮至出浮末，捞出洗净，沥干备用3.热锅上油，油热后，放入冰糖，小火炒至糖化且颜色并深后倒入猪蹄翻匀。4.加入料酒，生抽，老抽翻炒至猪蹄全部上色。再加入葱，蒜，花椒，八角，香叶翻炒。5.加入没过猪蹄还略多出1.2Cm高的清水，大火烧开后转小火加盖煮半小时。6.倒入洗净泡涨的花生米，继续煮约2小时即可。
PS：1.猪蹄异味重，烹煮前要焯水才行，另外在焯猪蹄的水中加些料酒去腥提鲜效果更好。2.烧猪蹄尽量用冰糖，这样成品颜色会更红亮。冰糖入锅前碾碎再炒，操作起来会更容易。
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又是周末，辛苦了一周的时间，周末就要做点好的，今天咱抢火花石大哥的生意，做成都的【老妈蹄花】。老妈蹄花是成都风味名吃中的上品，它以猪蹄为主要原料配以白芸豆及其他调味品，精心煲煮而成，其中观形似飞花。其特点柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱
主料：；蹄花(适量)；莲子(适量)；番茄(适量)辅料：；番茄酱(适量)；姜葱(适量)；白糖(适量)厨具：电压力锅、炒锅1、准备好原材料， 莲子提前用水泡上半天以上；2、烧锅开水， 下入蹄花和姜葱段一起焯水；3、烧热锅， 放少许油，下入姜片
老妈蹄花是成都风味名吃中的上品，它以猪蹄为主要原料配以雪豆等其他调味品，精心煲煮而成。其外观形式飞花，俗称蹄花。其特点肉嫩爽口，香而不腻，豆如 棉纱，汤香四溢。老妈蹄花不仅好吃，更有它的滋补功效。汤又浓又鲜，蹄花又韧又糯，入口即化，大
沈阳的老妈蹄花不知道和成都的那个是不是一样，不过以前每次去都全吃的好满意。当时就很奇怪，那猪蹄为什么会那么软，汤又不腻。而且那蘸料又那么香辣的，不知道怎么调配的。煲这个蹄花时不加盐，也不加其它调料。原汤原汁的，在吃的时候在汤中
 番茄莲子蹄花的做法 主料：蹄花，莲子，番茄 调料：番茄酱，姜，葱，白糖 ，胡椒粉 ，油，盐适量 做法图解： 1. 先把番茄切块，姜切片，葱切成小断备用。 2. 莲子提前用水泡上半天以上; 3. 烧锅开水， 下入蹄花和姜葱段一起焯水;
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