茄子的禁忌 茄子的做法及食用禁忌

  大家知道生吃茄子会中毒吗?大家知道茄子怎么做好吃吗?今天,爱华网小编就为大家介绍一下茄子的几种好吃做法,希望大家喜欢!

  糖醋脆皮茄子

  用料

  茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油

  做法

  1.茄子洗净刮去表皮

  2.切成条状

  3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

  4.低筋面粉里打入一个鸡蛋

  5.加入少许水糖

  6.调成稀稠适中的面糊

  7.腌好的茄子将杀出的黑水倒去

  8.放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

  9.锅中油烧至六七成热

  10.将沾满面糊的茄子放入锅中炸

  11.炸至茄子金黄酥脆即可

  12.捞出控油

  13.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)

  14.胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

  15.锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香

  16.倒入料汁,小火加热

茄子的禁忌 茄子的做法及食用禁忌

  17.料汁冒泡后

  18.加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可

  小贴士

  1.茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留

  2.茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味

  3.炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦

  4.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也好

  油焖茄子

  原料:茄子

  辅料:食用油,葱、姜、蒜,酱油,料酒,白糖,盐。

  做法:

  1. 茄子洗净切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时。姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用。

  2. 起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软。

  3. 放料酒,稍微翻炒几下,加入酱油,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干。

  4. 起锅后,撒上葱花,香喷喷的油焖茄子起锅啦。

  泡椒肉末烤茄子

  食材:

  长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量

  做法:

  1)茄子从中间抛开,面上切上花刀。

  2)煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。

  3)把茄子翻面继续煎烤。

  4)煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。

  5)锅中放入油爆香葱姜。

  6)下入肉馅煸炒至变色。

  7)加入泡椒继续煸炒。

  8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。

  9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。

  茄子的食用禁忌

  1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

  2、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  

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