“我记得我家还是黑白电视的时候家里就有个小烤箱,那会儿很少见的,大家来了都以为那个是个小电视呢,我记得是个黄颜色的,特别可爱。不过那会儿也没有互联网啥的,我妈妈也不会用它做啥好吃的,无非就是烤红薯烤栗子啥的,不过令我至今不忘的就是我妈妈用那个做的发面饼子了,我记得那会儿看到厚厚的发面饼,感觉就跟面包似的,爱吃的不得了,想当初面包也不是随便就能吃到的呀,如今自己也有了烤箱,但是经常做的是面包饼干的,一次发面饼子也没做过,今天我看到网友做的有花纹的发面饼,忽然觉得好亲切呀,于是我问了制作方法自己做了一张,效果还不错,就是我给擀的太薄了,所以没有做出小时候见到我妈妈做的那种厚厚的感觉来,下次我还要改进。”
用料主料 面粉300克 辅料 橄榄油 10克 酵母 5克 鸡蛋黄 1个 白糖 15克 发面饼的做法1.首先将面粉酵母和白糖称好放在厨师机内胆里
2.加入180克清水10克橄榄油
3.用厨师机和面10分钟
4.和成团以后盖湿布放在温暖处发酵
5.发酵到手指沾面粉戳洞不反弹就发好了
6.倒在案板上擀成方的面片
7.放入烤盘内二发20分钟
8.准备一个蛋黄
9.用羊毛刷刷一层蛋黄液
10.
等到蛋黄液变干了,再刷一层蛋黄液
11.然后用叉子在面皮上用力划,划出随意的花纹,再扎一些洞,以免发面饼烤制时鼓起来
12.放入180度预热好的烤箱内烤制23分钟
13.烤好以后及时从烤盘里拿出来,因为烤盘很厚,余热很久才散掉,不及时拿出来发面饼就干巴了
烹饪技巧划花纹的时候用力些,给面皮划出道子才行呢,另外烤制时一定好好看着,因为刷的是蛋黄液,很容易上色的,如果看到颜色合适了就加盖锡纸。