爱华网制作方式：酱 · 炸 · 烧 · 煮 · 泡
原料：白砂糖 · 醋 · 豌豆 · 植物油 · 猪大肠
配料：大葱 · 大蒜 · 姜 · 淀粉
调料：白糖 · 水 · 花椒 · 盐 · 酱油 · 味精
猪大肠 200克
淀粉（豌豆） 20克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 醋 5克 白砂糖 10克 酱油 10克 味精 1克 花椒 5克 植物油 50克 盐 3克 各适量
1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片，用湿淀粉抓匀。2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。3.勺内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色倒出。 4.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肥肠片，烹上味汁，颠个儿出勺即成。
贴士：
外酥脆，内软嫩，咸鲜香。
猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。------------炸烹肥肠 的营养分析
热量 982.98 千卡 维生素B6 0.08 毫克 蛋白质 15.58 克 脂肪 87.88 克 泛酸 0.06 毫克 碳水化合物 17.06 克 叶酸 10.4 微克 膳食纤维 1.71 克 胆固醇 274 毫克 维生素A 17.3 微克 维生素K 0.35 微克 胡萝卜素 20 微克 硫胺素 0.14 毫克 核黄素 0.26 毫克 尼克酸 4.22 毫克 维生素C 1.4 毫克 维生素E 39.67 毫克 钙 73.31 毫克 磷 154.49 毫克 钾 188.71 毫克 镁 43.93 毫克 铁 5.25 毫克 锌 2.74 毫克 硒 34.51 微克 铜 0.3 毫克 锰 0.91 毫克注：以上数据为理论数据，没有计算运输和实际烹饪过程中的实际营养损耗，仅供参考。
