材料：酒缸1个、糯米15斤、酒饼3个（上海牌）
1、先清洗好酒缸，太阳晒一下，杀菌。
2、糯米煮熟成糯米饭。然后把糯米饭摊开，让它自然冷却有点暖。
3、把酒饼压成粉洒在冷却的糯米饭中，搅拌均匀，酒缸先洒一点酒饼和白酒，然后装到酒缸里，平整，压实，中间要挖出拳头大小的窝，以便观察酒的成熟度。最后用一点酒饼粉和一小碗白酒洒在最上面，用干净的布抹干酒缸壁，盖上酒缸盖。放进楼梯底进行发酵.
4、掌握温度很重要．糯米酒的发酵温度要保持在25-30度左右，第二天有闻到酒香味后,抹干酒缸壁的水珠,就倒入一点（1斤左右）白酒进去，之后每天都倒入一点白酒以至遮过酒饭为止，为期7天。最后一天倒入白酒为酒缸的五分之四满，不能倒满。留五分之一空间。最后盖上酒盖加沙包。一个月后再放入一张保鲜纸在酒盖下加沙包这样密封的。
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