一步一步做，大口大口吃的美味--【芝麻酱花卷】（详细步骤）帅帅小厨 菜谱 日志 话题 发表于2012-07-04 “花卷有很多，但是最爱吃芝麻酱的我还是最最钟爱麻酱花卷了，每次蒸花卷一人就能干掉好几个。今天我就秀秀我家的芝麻酱花卷，不知道大家都爱吃什么样的花卷呢？欢迎发言啊。。。。” 主料 中筋面粉 (500g) 水 (适量) 辅料 芝麻酱 (适量) 酵母 (一小勺) 厨具蒸锅 分类主食 酱香 蒸 一小时 普通难度 盆中放入面粉一小勺糖和一小勺酵母。 用温水和面，把面团揉均匀光滑。 盖上保鲜袋第一次醒发至两倍大（夏天大概一小时就可以了）。 把面团再揉揉，开始整形，面团赶制成大面片（越薄越好啊） 然后抹上芝麻酱并撒盐 卷成条下机子 整形花卷 整形花卷 整形花卷 盘成花卷，我做了两种样子，不知道大家都怎么整形。 二次醒发25分钟，冷水上锅气上来后大火蒸十五分钟，关火后在焖上两分钟。 看看是不是还好呢 小窍门：
1、想要馒头或者花卷宣软关键在于二次醒发要有一定时间，而且要凉水上锅（如果二次醒发时间够长也可以热水蒸）。
2、和面时候加点糖花卷吃上没有发酵粉的味道
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