爱华网今天是大寒节气，一年中最冷的时候开始了。用应季时蔬和鲜虾、香肠、鸡肉等食材做一锅香辣的麻辣香锅，蒸一锅米饭，绝对是最温暖家人的一顿暖心晚餐。
对于很多辛苦的上班族来说，这道菜特别简单和省时。您家里的时蔬，很多种都时候放在香锅里。香菇、金针菇、红薯条、土豆片等等，都味道绝好。肉类的话，您放培根、鸡胸肉、午餐肉什么的，放在香锅里也特别好吃。香锅的底料，最省时的是买来底料，一袋有很多包，能吃很多次。
如果自己炒底料，给您一个我做过的小方子：
锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香调味。
需要原料：
肉类：鸡腿2个、广式香肠3根、鲜虾200克
蔬菜类：藕、洋葱、香芹
辅料：葱段、姜片、蒜、盐、白芝麻
麻辣香锅底料80克（也可以自己用豆瓣酱、红辣椒、干辣椒炒出香锅底料）
做法：
1、鸡腿去骨切大块，料酒加少许盐，腌制15分钟（也可以用鸡胸肉）。
2、青虾洗净去虾线。
3、香肠3根斜切断备用。
4、藕洗净切片，洋葱切块，香芹切段。葱段姜片还有蒜片，可以多切一些。
5、做热锅子后，放少许油，接着加入鸡腿肉，大火翻炒，变色后捞出备用。
6、刚才炒鸡腿肉会剩余底油，接着炒虾，虾子翻炒变色后盛出。
7、爆香葱段姜片和蒜片，加入80克的香锅底料，炒香。
8、将刚才的鸡腿肉、青虾、香肠加入翻炒，接着加入藕和洋葱。加入适量生抽，再放入适量清水。
9、稍微收汁后加入香芹，翻炒后大概1分钟即可。
出锅前撒些白芝麻。
一盆下饭的麻辣香锅就做好了。
