莲藕鲜肉包 更新于：2016-1-27 05:28:26分享莲藕鲜肉包的做法，让更多人知道分类标签：精品主食 菜品口味 香味 主要工艺 蒸 所需时间 30-45分钟 制作难度 简单 食材明细 小葱3-4根 小麦粉300g 米酒2勺 猪肉（前夹肉，肥瘦相间） 莲藕1节 生姜1小块 即发干酵母4g 温水适量 盐 生抽 白糖 十三香 蚝油 生粉 香麻油 莲藕鲜肉包的做法详细步骤1、将干酵母撒在面粉中和匀，面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加温水，将所有材料混合均匀揉成光滑面团，覆上保鲜膜发酵至原来的１.5-2.0倍大；2、准备好内馅材料，猪肉洗净去皮备用，藕切薄片生姜切薄片，小葱洗净切末备用；3、将猪肉切片切丝再切丁，将藕片及生姜片平辅在肉丁上，手工斩剁成细腻的混合肉末；4、将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀腌制一会备用，包馅之前将小葱末混入；5、将发酵好的面团排气揉紧，醒发约10分钟左右；案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；6、将调味好的莲藕鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。
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