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红酒洋葱烩虾 做法： 1)将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。 2)洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。 3) 黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将 虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。 4)同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。 5)翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。 6)放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。 油焖虾 食材： 虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜 做法： 1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可 2)锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色 3)虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味 4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可 5)然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ 白灼虾 食材： 鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺 做法： 1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开 2)水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾 3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。 4)将虾捞出沥净水 5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可 黄金凤尾虾 食材： 500g基围虾、油、盐、面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋、黑胡椒粉、少许白醋 做法： 1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线 2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线，去虾壳 3)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟，一颗鸡蛋打散 4)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉 5)放入蛋液中，裹一层蛋液，滚上面包糠 6)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去 7)炸至金黄即可出控油出锅。 糖醋炒海虾 食材： 600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉 做法： 1)虾洗净控干水分，挑去虾线葱姜蒜分别切片。 2)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。 3)放入海虾。 4)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。 5)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。 宫保虾球 食材： 大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油 做法： 1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线； 2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味； 3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用； 4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用； 5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入虾仁炒散； 6)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；加入调味汁炒匀 7)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可; 蒜香焗大虾 食材： 虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许 做法： 1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。 2)蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。 3)用小勺将蒜蓉加在虾背上。 4)烤箱预热180°。 5)把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。烤制虾熟。 6)加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动啰。 琵琶虾 食材： 300g新鲜明虾、油、盐、1勺番茄酱、生姜、面粉、1勺料酒 做法： 1)大虾去头 2)剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口 3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型 4)面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘 5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可 蒜蓉粉丝蒸虾 食材： 500g虾、50g粉丝、剁椒、盐、白酒、蒜末、葱花 做法： 1)将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净；加入少许盐 2)加入少许白酒腌制20分钟；滚热的开水烫粉丝 3)10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底 4)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上；然后撒上蒜末 5)凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀 玉子虾仁 食材： 500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、盐、酱油、香油、淀粉、水 做法： 1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许 2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。 3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁；装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉 4)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感 5)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。 6)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可 7)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上 8)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌啦
