爱华网昨(25)日，记者从市食药局了解到，今年4月我市正式启动餐饮服务环节“明厨亮灶”工程。截止5月，全市共有846家餐饮服务单位初步达到“明厨亮灶”建设标准，占全市餐饮服务单位总数的15%，预计到今年年底有望超额完成预定目标。
什么是“明厨亮灶”工程
三种形式实现阳光化餐饮制作
所谓“明厨亮灶”工程即是促使餐饮服务单位采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法，将食品加工制作的关键部位和环节进行展示，让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，实现阳光操作、透明化管理。
实施“明厨亮灶”，我市主要采取三种形式，分别是采取透明玻璃窗(或玻璃幕墙)“透明厨房”形式，采取隔断矮墙(柜)将操作间与就餐场所隔开的“隔断厨房”形式，以及在食品加工制作场所安装摄像设备，通过视频传输技术和显示屏，使消费者在就餐场所观看餐饮食品加工制作过程的“视频厨房”形式。
大酒店、小吃快餐店
要达到“明厨亮灶”标准
那么，“明厨亮灶”工程是否只是针对大酒店或大的餐饮店呢?“不仅是大型餐饮店，快餐店、小吃店等小型餐饮店面也在这一工程的改造范围内。”市食药局餐饮服务监管科相关工作人员介绍到。
据悉，6月1日以后，新办的餐饮服务单位应达到“明厨亮灶”要求。市食品药品监督管理局力争通过3年时间，在2017年底全市餐饮服务单位基本完成“明厨亮灶”工作。
而“明厨亮灶”工程不仅让餐饮店家卫生得到了有效监督，也让消费者吃得更放心，“通过玻璃墙，我们可以看见餐饮的制作过程，吃得更安心更放心。”在重庆老太婆摊摊面吃饭的消费者王女士称赞道。
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