爱华网春节将至，为保障广大市民安度佳节，温岭局在全市范围内针对大型餐饮单位进行安全隐患大排查，通过把握检查重点、分类处置问题、落实企业责任等举措确保此次整治活动取得实效。
一是严把三关，控制风险点。该局围绕餐饮单位食品处理区设施是否齐备、设备是否正常运行和整体环境是否整洁三大内容，严把硬件配置关;以餐饮服务许可情况、食品留样制度落实情况和进货台帐记录执行情况为重点，严把质量控制关;通过完善餐饮从业人员晨检制度，开展健康证持有率抽查，严把人员管理关。检查期间，累计出动执法人员375人次，检查餐饮单位89家。
二是对症下药，排除隐患点。该局根据现场发现问题情节轻重进行分类处理，情节轻微的进行现场指导，纠正从业人员不规范行为34起;无法当场处理的提出整改意见，责令限期改正，共出具监督意见书52份，经复查已基本整改到位;发现存在违法情节的当场取证，立案查处违法案件2起，现案件仍在进一步调查办理。
三是落实责任，明确管理点。2月2日-6日，该局对全市108家大型餐饮企业负责人及管理人员进行行政约谈，就春节期间餐饮安全管理工作要点进行部署。并与其签订《2015年年夜饭承接单位食品安全责任承诺书》，明确食品安全管理责任，树立风险管理意识，承诺书签订率达100%。
报道中也提到，在城基路一家“C等”肠旺面馆，直到14时还有人排队。市民的消费观念是“实惠好吃”就行，商家的经营理念当然就是达标不挨罚即可。“C级”的面馆已经顾客盈门，无论谁经营面馆都会觉得没有增加投入提升食品安全等级的必要。
要改变这一现状，有关部门不妨先对食品安全等级高的餐饮店来一点激励措施。比如对于食品安全等级高的餐馆，可以减免一些行政收费，或者允许其适当提高商品和服务的价格，让商家感受到在食品安全方面的投入能够有“产出”，自然就能够让他们把钱投到这上面来。
从表面上看，市民不在乎卫生环境的消费习惯有些根深蒂固，但从另一个角度理解，6225家达标餐饮店中6117家是“C等”，说明绝大多数餐饮店的卫生水平都在一个层次，市民在消费时根本就没有比较的空间，当然也就没有选择的余地。一部分餐饮店率先升级之后，在商品价格差不多的情况下，市民肯定愿意到卫生条件更好的店里就餐，消费习惯就会被逐渐改变。
而当高等级的餐饮店多起来之后，后面的就算不用激励，也会自觉进行投入，提升自己的安全等级，因为如果不升级的话，消费者会用脚投票，很可能在竞争中败下阵来。这无疑是一个良性循环。所谓“在商言商”，没有什么让商家的投入能够收到经济效益更让他们动心，对商家先采取点激励手段，说不定能够产生“鲶鱼效应”，带动整个城市的餐饮店卫生升级。
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