爱华网专家的纳豆吃法
2011-01-19 09:52:34 作者：健康时报 来源：健康时报 浏览次数：2598
健康时报实习记者井超 现在，健康食品纳豆渐走上了国人的餐桌，尤其深受中老年人的欢迎，但纳豆因发酵而生的味道和黏丝让不少人望而却步，来看看专家们有什么好吃法。 中国食...
健康时报实习记者井超
现在，健康食品纳豆渐走上了国人的餐桌，尤其深受中老年人的欢迎，但纳豆因发酵而生的味道和黏丝让不少人望而却步，来看看专家们有什么好吃法。
中国食品发酵工业研究院工程师李虹：凉拌着吃。纳豆激酶是纳豆中最重要的具有溶栓作用的活性成分，加热后活性成分便会消失，因此，纳豆最好凉拌着吃。我刚开始也很不习惯纳豆那特有的臭味及黏糊的口感，但如拌着蔬菜吃就好多了。比如把洋葱丁、白菜丝和纳豆调一起，加些生抽、芥末、辣椒油。另外，作为餐后小点，也可以在做水果沙拉时放进去一些纳豆，同水果丁和沙拉酱拌在一起，也能搭配出可口味道。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红：加醋去黏丝；做纳豆卷饼。纳豆在发酵时，微生物会产生大量黏蛋白，尽管这是保健成分，但吃的时候黏丝到处飞也很麻烦。对付它我有个办法：先加1勺香醋把纳豆拌匀，黏液会变稀，用勺舀出就行了。我有时会买来些燕京鲜纳豆做纳豆卷饼，把纳豆、香葱和香油、酱油、芥末、醋、盐等拌一起，再加些焯过的豆芽和冬笋丝，拌好后摊在粗粮煎饼上，蘸甜面酱吃，既促进食欲，也能摄入丰富的膳食纤维。
中国健康教育协会副会长、中日友好医院原副院长杨秉贤：纳豆加到米饭中。纳豆中的纳豆激酶可扩张血管、溶解血栓，用着方便，价格也低，且没副作用。我对吃纳豆深有体会，以前曾得过胃溃疡，有朋友给我推荐燕京鲜纳豆，说是能保护肠胃，从那时起我每天都坚持吃些。一般都是把纳豆浇上些酱油等调味品拌在米饭里面吃，三个月后溃疡就消失了。纳豆的味道的确不好接受，但就跟吃榴莲一样，习惯了也就没问题了。
吃什么也是一个习惯。既然纳豆是个好东西，我们不妨认真琢磨一下如何吃才适合自己的口味，习惯了，纳豆也就好吃了。实在不行的话，现在一些厂家已开发出了纳豆胶囊，也可试试。
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