爱华网 原料：
宁波年糕250克，大白菜200克，五花肉100克，
香菇三朵， 虾米一大匙。 精盐半小匙，
白酱油两大匙，白糖一小匙，白胡椒1/4小匙，
水四大匙，色拉油四大匙，葱两根，红辣椒一个。
炒年糕的做法：
①年糕用温水浸泡30分钟，取出后切为0.3厘米厚的斜片。
②大白菜洗净切丝，五花肉切片，虾米泡软，香菇泡软后切丝，葱及红辣椒切成小段。
③取一盘，倒入色拉油，放入除年糕以外的所有材料，高火3分钟爆香。
④将精盐、白酱油、白糖、白胡椒、水加入爆好的大白菜中拌匀，再倒入年糕内拌匀，中高火8分钟，中途搅拌两次。
其他炒年糕的菜谱：
1.上海炒年糕：
炒年糕的材料
年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇
炒年糕的调味料
糖、酱油、盐、米酒（白兰地）
炒年糕的烹调步骤
1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟
2.起油锅，将肉丝爆香，5分熟即可起锅
3.大白菜铺在锅底，再把年糕放在白菜的中间，最后再放上肉丝，盖下锅盖焖一下
4.起锅前稍微拌炒一下即可。
2.韩国小吃"辣炒年糕"做法：
炒年糕的准备材料：
韩式年糕条500公克，高丽菜50公克，牛肉片200公克，红椒50公克，蒜头2瓣，红辣椒、葱各1根，韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
炒年糕的烹调方法：
将韩式年糕条切成三等份，成为短圆柱状，然后用热水泡软。
预热油锅，将肉片放入锅中翻炒至七分熟。
加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
加入酱油、糖调味后，放入年糕块拌炒，然后转小火，让年糕吸收汤汁。
最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。
3.杭式炒年糕：
炒年糕的配料：
瘦肉80公克（也可用鸡肉），大白菜150公克，韭黄100公克，木耳5公克，白年糕300公克，虾油5公克，糖2公克。
炒年糕的制作方法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过， 30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗乾净，切成丝。
2、白菜洗净切丝，韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
风味特点：
1、从前只有在过年时才吃炒年糕，现在年糕制作方法进步，且用真空包装，使年糕不易
