爱华网自制哈尔滨风干肠：自制哈尔滨风干肠的做法,自制哈尔滨风干肠怎么做好吃,自制哈尔滨风干肠的家常做法
风干肠是偶家的常备品种，空口嚼两片非常的香啊，做菜煮汤煮面时，都是非常好的配料，甚至米饭快熟时扔几片在饭上，也是常做的事儿！平时都是在专卖店买来吃滴，40几块一斤呢，自己做的话，买啥绿色啥有机的最好的猪肉，都用不到这个价的，学会自己做了，从此告别专卖店！
风干肠 自制哈尔滨风干肠的做法,自制哈尔滨风干肠怎么做好吃,自制哈尔滨风干肠的家常做法——食材
猪通脊：5000g
肠衣：1袋
曲酒：3两
精盐：2.5两
白糖：5两
香油：15g
酱油：2两
味精：1.5两
干肠调料：1袋
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
风干肠 自制哈尔滨风干肠的做法,自制哈尔滨风干肠怎么做好吃,自制哈尔滨风干肠的家常做法——步骤
1、
肠衣和调料。
2、
5KG猪肉。
3、
将5kg无皮、无筋络的净猪肉（肥瘦比例为1：9）切成1cm见方的肉丁
4、
加入本调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀
5、
切成1-1.5cm左右的小块。
6、
腌制1-2小时。
7、
肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。
8、
肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。
9、
灌入肠衣内
10、
灌好后用线绳捆绑。
11、
吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。
12、
我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。
13、
上屉蒸20分钟，取出晾干即可。
14、
切片。
风干肠 自制哈尔滨风干肠的做法,自制哈尔滨风干肠怎么做好吃,自制哈尔滨风干肠的家常做法——小贴士
做风干肠最大的难点是切肉丁，为了肠好吃有嚼头，肉要成块的才好，不能搅成肉馅用，头回做时没经验，肉就软着切滴，十斤是好大一堆，切一会儿就得磨磨刀，真是切的都快哭了，最后还是分两起才切好。再做时稍冻了一下，嗯，切起来容易多了。开始是严格按照肠衣说明加料，做完太咸，虽然不爱坏，可是不能空口吃，做菜做汤煮面放一些，味道很不错。如果喜欢空口嚼几片，那还是略减了些盐的好呢。
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