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鲜玉米在东北的整个夏天绝对是街头巷尾的天天见的食物。
刚入夏的时候煮玉米少而贵，用的玉米都是外地运来的，或者前一年冷冻储存的；盛夏的时候街头或者菜市场里忽然就多了一些煮玉米的大锅，刚刚扒掉鲜绿玉米叶子的玉米棒子在大锅里煮得黄灿灿的，玉米的香味飘来，让人忍不住就会买两穗，这时候的玉米都是春天的时候扣大棚的早玉米；这个时节东北街头小吃烤玉米也该上市了，烤的玉米甘香有嚼劲是很多东北人都喜欢的，时常在街头能看到有拿着用玉米叶子包着的烤玉米边走边吃的人~~
到了立秋后，东北大地的玉米开始大面积成熟，这时候的玉米开始成堆的堆放售卖，为冬季储存玉米也从这时候开始慢慢挑选，东北人喜欢粘玉米，碰到好的甜的就会买上一些煮熟，吃剩下的就会整穗或者扒成玉米粒冷冻储存，留到冬天吃。东北的玉米除了这两种储存方法，还有一种就是将新鲜的玉米棒子直接用擦丝器擦成带有小颗粒的玉米浆，然后分成小份放入保鲜袋冷冻保存，冬天的时候用来煮粥烙饼都非常的好吃~~
当然这个季节的玉米正是最好吃的时候，我们可以多吃一些，玉米的营养价值不用我说大家都知道。吃法上也有很多种，多数人为了简单都喜欢直接啃玉米棒子，当然这样吃也能吃到最自然的玉米味道，不过老是一种吃法也会厌倦的。在东北盛产土豆，炒土豆丝是东北最家常的一道菜，所以几乎的东北人家都有一种叫擦子的土豆擦丝器，当然不但可以擦土豆丝，还可以擦萝卜丝、西葫芦丝、地瓜丝等等~~如果家里有擦子，现在赶紧拿出来，试试好吃的鲜玉米蒸饼吧~~
鲜玉米蒸饼是东北平常人家这个季节最喜欢的一种鲜玉米的花样做法，做法很简单，当然味道也是非常清新自然的，适合任何人群。只需将生玉米棒子用擦子擦下玉米粒里的玉米浆，放到鲜玉米叶上蒸熟就可以了，喜欢吃甜的就加点糖，喜欢吃咸的就加点盐，可以蒸成小小的精致的一个个的，也可以蒸成豪爽整张的一大个切着吃，薄点厚点都无所谓，都不影响味道~~
所需原料：
嫩一点的鲜玉米2穗、白糖1勺
制作方法：
1、将鲜玉米去掉外面脏的老叶，里面的干净的嫩叶完整的剥下来，剪成四方块；
2、玉米穗子用擦丝器将玉米粒全部擦下来成带着小颗粒的玉米浆；
将白糖放入玉米浆中，不喜欢吃甜的可以放点盐和葱花吃咸口的；
3、将蒸锅放水。然后放上蒸帘，将剪成方块的玉米叶放到蒸帘上；
4、用勺子舀起玉米浆放到玉米叶上用勺子底部轻轻压着摊开成小饼状，薄点厚点都可以；
5、盖上锅盖，大火烧开锅，然后转中火蒸8分钟，厚一点的就蒸10分钟；蒸好后取出稍微晾一下就可以吃了，软糯香甜，玉米味特浓。
