其实，别看我们天天买菜，但是当我们到了市场买菜时常常还是会遇到很多困惑：到底什么样的蔬菜才新鲜才健康。小编要告诉大家：土豆尽量要选择没有破皮的，生姜不要选太白的。这些知识，您都知道吗?
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番茄：
生吃买粉红色的，熟吃买大红色的
市场上主要有大红番茄和粉红番茄。“大红番茄糖、酸含量都比较高，味浓。粉红番茄的糖、酸含量都低，味淡。”到市场上买番茄，如果要生吃，买粉红的番茄酸味淡，生吃较好。要熟吃，就应尽可能买大红色番茄。
“同时，要注意有些番茄是催熟的。”韦自福提醒，不要买形状畸形有“尖儿”的。另外，要辨别是否催熟，还可以将番茄掰开，催熟的番茄往往无籽或籽呈绿色，果肉少汁。
土豆：
皮要完整和干净
土豆只要没有发芽就可以了，其实不然。土豆尽量要选择没有破皮的，“皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。”
如果发现土豆外皮变绿呢?土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒，所以不要选择绿色的土豆。
生姜：
太白不要
购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺漂过。因为生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
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