爱华网相关解答一：蒸馍碱大了怎么办
蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
相关解答二：蒸馍头碱大了怎么办
冻在冰箱里，胃酸的时候吃，哈哈。
相关解答三：蒸馍碱大时怎么办
在还没有开始蒸有办法，等一段时间就会好了，因为酵母菌会产生大量酸中和，如果你开蒸了，就没救了。
相关解答四：蒸馍熟时碱大发黄怎么办
可以掺一些白醋试试。发酵时间比较短也不需要加减
相关解答五：蒸馍碘多了怎么办？
碱放多了先不要蒸，多放一段时间，使发面中的酸和碱中和一会儿再蒸就好了。
相关解答六：蒸馍不熟怎么办
可以把它切片切块挂浆，煮来吃炒着吃。总之想办法继续弄熟就行。很多吃法，可以百度一下。
相关解答七：蒸馍面不发该怎么办
蒸馍面不开的时候千万不要蒸馍,等面开了在蒸。
蒸馍的做法 ：
一：酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。
二：泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。
三：加面粉拌匀，继续发酵。
四：发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉，揉的过程中加入碱面。
五：面揉好后分成小剂子，留一小块当酵子，下次继续用。
六：整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃。
七：醒发。冷水上锅，开火蒸，水开后蒸20分钟即可。
相关解答八：蒸馍面发过了怎么办
用小苏打(碱面)中和一下。
相关解答九：蒸馍的面酸了怎么办
面发过了，补救方法如下：
1、加食用碱。
2、蒸馒头时，在锅里加进一些醋。
相关解答十：蒸馍时,发酵粉多了,咋办?
什么东西都要适中 不能多也不能少 酵母放多了 口感估计会差一点
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