爱华网好吃的私房菜做法大全
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麻油腰花
这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们!
材料：麻油、猪腰两只
做法：
1、腰横面剖开;除臊和白膜，一定要除干净;
2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断;然后切成断刀小片腰花;
3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出;放入冷水中浸去血水;
4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花;喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
咖喱鸡翅
材料：鸡翅中、油、咖喱
做法：
1、翅中洗净斩两段。
2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香;倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅;喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色;
3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开;调入适量油咖喱，加入盐和白糖;改中小火焖煮;
4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
蜜汁肉骨
1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
2、锅内留底油，入葱姜爆香。
3、入排骨，加适量水。
4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
5、水开后改文火焖煮约40分钟。
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
8、出锅淋在排骨上即可。
P.S.
(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，?a href=http://www.meichubang.com/shicai/xia/ target=_blank class=infotextkey>虾５目谖督咸穑远喾帕吮恰Ｏ不冻岳钡呐笥鸦箍梢栽诒薪狈乓坏憷弊印?/p>
(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。
梅菜扣肉
这道菜稍微复杂一些。
材料：猪五花肉、梅干菜
做法：
1、干菜用温水浸泡半小时;淘洗几遍，去除硬梗和杂质;
2、好的梅干菜挤干水分;油锅入一点油，入梅干菜煸炒;加生抽(入味)老抽(上色)和白糖;(注：汤汁可留的稍大一些)盛出备用;
3、花肉洗净切成大块;入油锅煎炸;至表面金黄，肉皮起皱捞出;
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡(可使肉质回软，便于切片)
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐;
6、锅中火蒸;梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片;蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂;
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用;然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗;最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
这道菜才算大功告成了。
清蒸黄鱼
材料：黄鱼一条约一斤
做法：
1、鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐，腌渍片刻;
2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼;铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油;
3、锅蒸约10分钟;取出即可。
琥珀桃仁
其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家。
材料：核桃仁 糖
做法：
1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出;
2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化;倒入核桃仁，慢慢翻炒;(关键：水要少，糖要多);
3、随着水的蒸发，汁会变得越来越稠;直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅;
4、上炒熟的芝麻冷却食用。
咖喱肥牛饭
原料：米饭、切片肥牛肉(一般超市都有卖)、蔬菜丁(可以根据自己的喜好添加各种蔬菜)、油咖喱(或者咖喱粉也行)
做法：
1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下;
2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟;
3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了;
4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上。
黄瓜酿肉
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!
材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇
做法：
1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用;
2、香菇剁成末，拌入肉糜;加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油;调匀拌成馅;
3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实;两头在干淀粉中稍蘸一下;
4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油;这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来;
5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮;中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜;最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。家常菜谱
青豆虾仁
主料：虾仁 青豆
做法：
1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净;当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好;
2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去;
3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒;然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻;最后水淀粉勾薄芡即可出锅。
注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。
