爱华网月光稀薄的清晨醒来，望着窗外的香椿树发呆。看不出微风里叶子有没有摇摆，一如无法揣测浮躁加速的尘世你有没有怀疑过未来。而终究决定你的基因的，是你的根，埋在故乡的根脉。旧时黄土飞扬，你要远行，老人掬一把黄土入罐，嘱你随身携带，如若他乡微恙卧榻，以他乡之水冲故乡之土，可解病痛可做药引。而今我却只能对着满目的水泥森林石雕童话，噙泪质问自己我丢了那把黄土吗？究竟哪里是我的家？ 香椿，是春日思乡的重头戏。从细细的根茎巴望着它长大，从幼嫩的芽尖看它舒展枝头，你渐渐睹睨它是红香椿还是白香椿。之所以这样说，是因为处于嫩芽状态的香椿们，都是一样的红色，而待时日，红香椿愈发红得发了微紫浅褐，而白香椿则彻底抛却了那层绯红面纱，变得绿油油了。红香椿色艳味浓，却是无花的；白香椿色翠味浅，假时结出白色的花骨朵，开出白色的小花。每每我总疑神，是那些白色的花儿们散了它的韵，而没有红香椿那般浓烈的香气吧？
香椿老去的速度是飞快的，适时把香椿叶从高高的枝头钩下来是件技术加体力活。生在院落不高大的尚好说，隔壁爷爷奶奶家的香椿树骄傲地引颈向上，非得攀爬悬梯单手握杠方能触及那些嫩叶。而接下来，人们最为热切的，莫过于能够让这香椿香气储存得久一些，再久一些。腌制，无疑是最有效的方法。将茎叶洗净，充分晾干，摘掉过为粗老的杆，堆叠大盆之中，撒盐，揉搓，重复，再重复。听上去简单，有些不是残留的水坏了事，就是没有耐心揉匀失了味。人生之事本无难事，都是一个“真”字的区别。腌制好的香椿，待到食用之时，切碎淋几滴麻油，便是一晚白粥的佳佐，一缕面条的添香，那是任何过时的山珍海味都换不来的季节真味。而若想即刻享用它的香气，香椿炒蛋是首选，蛋液滑入油锅，撒上切碎的新鲜香椿叶子，两三下翻炒即可盛盘，装碗白饭就是美美一餐。至于香气食材的贡献，当然也少不了炒凉粉这般火热的搭档，平淡无奇的炒货因这最后一瞥也惊鸿起来。
腌香椿
香椿炒蛋
香椿炒凉粉
