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主料
猪皮(800克)辅料
王守义卤料 (2个)老抽 (3匙)冰糖(5克)蒜泥 (10克)辣椒油(1匙)陈醋(2匙)香油(1匙)盐 (10克)厨具
电压力锅
分类
热水焯熟猪皮后把表皮细毛清理干净。把油脂面刮干净。
用??剪成合适长度，冰糖、卤料包一起和猪皮放高压锅里压制20分钟。
先把没放老抽的皮冻装起保鲜盒里，剩下的倒入老抽再微煮几分钟后盛出装保鲜盒。放凉后即成皮冻。
蒜泥、盐、老陈醋、辣椒油、香油调成调料拌碟。
用猪皮做的皮冻没有猪蹄般油腻，冬季家常凉菜。
小窍门：
水刚没过猪皮，煮好的皮冻爽口不腻又Q弹。
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