自己在家怎么做卤味 自己动手做卤味

配料:生抽,老抽,耗油,芝麻油,料酒,冰糖,鸡精,盐,陈醋,十三香,桂皮,陈皮,香叶,八角,花椒,干辣椒,姜,蒜,葱差不多就这些啦!

自己在家怎么做卤味 自己动手做卤味

食材我准备了鸡蛋,鹌鹑蛋,藕,翅尖,也可以准备其他喜欢吃的食材。

首先把鸡蛋鹌鹑蛋煮熟,煮熟后剥壳放冷水里泡着,翅尖要冷水解冻后,放入锅中烩一下,捞出来放冷水中泡着,多冲几次水。

豆干洗干净切方型中间斜切三道口,不要切断了,这个方便煮时更入味,莲藕两端切掉,削皮,切片备用。

一切准备就绪了电饭煲倒入水,把 桂皮,陈皮,香叶,八角,花椒,干辣椒,姜,蒜,葱倒入锅中煮,煮沸腾了再倒入 生抽,老抽,耗油,芝麻油,料酒,冰糖,鸡精,盐,陈醋,十三香。调料这些自己看着加,我没有量,反正加了几次兑一点点水。

我是先把蛋放进去,还有豆干,锅只能先放这么多了,煮了十几分钟我就把蛋捞出来晾干,豆干继续煮,鸡蛋拿出来有空位了又把翅尖倒进去,继续煮,翅尖大概煮了十多分钟就捞出来了,因为翅尖容易熟,这下又倒入莲藕,而且还要加调料,因为煮的时候,食材吸入了调料,所以还得中途需要加,豆干也可以捞出来,又把鸡蛋倒进去,十几分又把鸡蛋拿出来,这样鸡蛋颜色又深一些,Q弹一些了,莲藕可以住久点更入味莲藕煮好后关电源,然后把豆干,翅尖,鸡蛋都倒进去,给它闷几十分钟,好入味好好上色。几十分钟就可以捞出来装盘开吃了,这样就色香味俱全了

  

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