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当你们看到我这道菜的时候，我已经行进在坐地铁转公共汽车的路途上了，因为下月底北京的公交要涨价了，所以我得把明年一年的公交费用在这一个月中给坐回来，不然我觉得亏的慌！每天早九点到地铁站打卡，晚五点从公车上下车打卡，朝九晚五的瓷瓷实实的好好工作一个月。能挣多少就看体力了！建议大家没事儿坐去吧，对于没挣就算赔人来说，这是一件相当有意义的事情，但是，注意前列腺，腰椎等重要部位，时常要起来活动活动，以免发生意外拨打999！
传统的香酥鸭是先蒸后炸，然后蘸着花椒盐儿，非常好吃，但是家里做起来确实太麻烦，一整只鸭子要想炸出饭店的效果那是不可能的，除非您用家里的不锈钢澡盆，再来两桶10L的油差不多，可是问题是会被人抽死的……。
即使您炸了出来，那么多油怎么办？得用到什么时候去呢？难道您家还有手工皂的作坊不成？
油炸出来确实香酥，可是，现在不都少油吗？为了健康不是吗？哪怕自己不怕，为了家人也得琢磨琢磨呀，您说呢？
在家里做整只鸭确实麻烦，所以咱们最好把鸭子弄小点做，比如鸭腿。
所以，我琢磨着怎么能最后用烤的工序给加工一下，使其接近炸的口感，可是比较愚钝，想来想去也没有太好的方法，所以最后就想到了用蛋白糊来试一下，如果还成呢，以后大家就不用为在家吃香酥鸭而苦恼了，如果不成呢，转身就去搬不锈钢澡盆！
还好，最后烤出来的效果还算是凑合，有些酥的感觉了，尤其是皮的部分，但还是和炸的有差距，而且需要快速吃掉，不然还是会慢慢变疲软，但是，这里有个严重警告，虽然是要求快速吃掉，但是坚决禁止将头部伸进烤箱去撕咬！切记！所以赶紧和大家分享一下，但是千万别要求太高，毕竟不是炸的，然后后记里边我会把传统方法跟大家说一下的，下边我们来试试吧。
看图说话：
主料：鸭腿两只
腌料：酱油15克 黄酒15克 盐2克 葱姜适量 花椒二十粒 八角三粒 砂仁五六个 香叶三片
脆糊：鸡蛋一个 糯米粉8克
鸭腿洗净，用所有腌料拌匀，腌六小时左右，时间充裕腌一夜
腌好后放蒸锅中大火蒸一小时至软烂揭盖稍晾
一个鸡蛋取蛋清，滴几滴老抽，用筷子打至起细沫
然后将糯米粉放进去快速拌匀
抹在蒸好的鸭腿上，皮上多抹一些，放进上下火各230度的烤箱中烤十五分钟左右即可，
出来剁块蘸椒盐吃就成了
