叶赫那拉氏。的QQ空间 [http://804411863.qzone.qq.com]2013-11-3 06:43 生煎羊肉饺
昨天化开的羊肉还有一小块，就用它吧。
主料：面粉 羊肉
配料：黑木耳 大葱
调料：盐 糖 胡椒粉 橄榄油 生抽 料酒 水
做法：
１、材料图
２、用开水烫面，边倒开水边搅拌，开水的量不要加太足，补加百分之三十的冷水。
３、稍凉后用手揉面。
４、成光滑的面团后加盖饧上。
５、羊肉改刀。
６、用肉捶慢慢的捶打。
７、至筋膜全都打出来且肉成泥。
８、纳碗后加生抽料酒盐胡椒粉和一点点糖。
９、适量水搅拌上劲。
１０、水份完全打进肉中时再加搅拌至水吸完。我一共加了三次水。
１１、加橄榄油拌均匀。
１２、将葱和木耳切碎。
１３、倒进肉馅中，但不要搅拌，等开包时再拌。
１４、饧好的面团取出揉均匀。
１５、分成小剂子，擀成面皮。
１６、将饮料拌均匀。
１７、依自己的喜欢包成各种样子，我今天包的是柳叶饺，取一张面皮，放上馅料。
１８、从一头开始捏，拇指食指互压式捏出褶子。
１９、包好的饺子。
２０、依次包好。
２１、平底锅倒油烧热，将多余的油倒出。
２２、摆上包好的饺子。
２３、中小火煎，让饺子底部变黄变硬。
２４、倒入少量热水。
２５、加盖中小火煎，利用水蒸气，可以让饺子熟透。
２６、中间开盖检视。
２７、水收干且饺子变得燥后出锅。
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        制作：（1）将肉馅加盐、葱姜茉调馅，应用筷子向一个方向搅动，最后香油、味精即成。（2）将鸡蛋四五个（根据肉馅量而定）打散（越散越好），锅上放油，热后改小火用小勺将蛋液倒入锅中一至两勺，再中间放入肉馅。
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